大豆 ［豆腐・油揚げ類］ 油揚げ 油抜き 生 とごま むきの栄養素を比較
大豆 ［豆腐・油揚げ類］ 油揚げ 油抜き 生とごま むきの比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 大豆 ［豆腐・油揚げ類］ 油揚げ 油抜き 生 | ごま むき | 差 | 単位 | | 水分 | 56.9 | 4.1 | 52.8 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 17.9 | 19 | -1.1 | g | | たんぱく質 | 18.2 | 19.3 | -1.1 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 21.3 | 44.8 | -23.5 | g | | コレステロール | (Tr) | 0 | 0 | mg | | 脂質 | 23.4 | 54.9 | -31.5 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.3 | 0.6 | -0.3 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.3 | 0.5 | -0.2 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 1.6 | 16.2 | -14.6 | g | | 食物繊維総量 | 0.9 | 13 | -12.1 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | Tr | 18.8 | -18.8 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 1.4 | 2.9 | -1.5 | g | | ナトリウム | 2 | 2 | 0 | mg | | カリウム | 51 | 400 | -349 | mg | | カルシウム | 230 | 62 | 168 | mg | | マグネシウム | 110 | 340 | -230 | mg | | リン | 280 | 870 | -590 | mg | | 鉄 | 2.5 | 6 | -3.5 | mg | | 亜鉛 | 2.1 | 5.5 | -3.4 | mg | | 銅 | 0.16 | 1.53 | -1.37 | mg | | マンガン | 1.22 | 1.23 | -0.01 | mg | | ヨウ素 | Tr | 1 | -1 | μg | | セレン | 6 | 43 | -37 | μg | | クロム | 4 | 1 | 3 | μg | | モリブデン | 68 | 120 | -52 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | | Tr | 0 | μg | | β-カロテン | | 2 | -2 | μg | | β-クリプトキサンチン | | 1 | -1 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 2 | -2 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | 0 | 0 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 0.9 | 0.1 | 0.8 | mg | | β-トコフェロール | 0.2 | Tr | 0.2 | mg | | γ-トコフェロール | 9.6 | 32 | -22.4 | mg | | δ-トコフェロール | 4.5 | 0.5 | 4 | mg | | ビタミンK | 48 | 1 | 47 | μg | | ビタミンB1 | 0.04 | 1.25 | -1.21 | mg | | ビタミンB2 | 0.02 | 0.14 | -0.12 | mg | | ナイアシン | 0.1 | 5.3 | -5.2 | mg | | ナイアシン当量 | 4.8 | 11 | -6.2 | mg | | ビタミンB6 | 0.04 | 0.44 | -0.4 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 12 | 83 | -71 | μg | | パントテン酸 | 0.04 | 0.39 | -0.35 | mg | | ビオチン | 4.8 | 11 | -6.2 | μg | | ビタミンC | 0 | 0 | 0 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 0 | 0 | g | | 備考 | | | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |