大豆 ［豆腐・油揚げ類］ 油揚げ 油抜き 生 とごま いりの栄養素を比較
大豆 ［豆腐・油揚げ類］ 油揚げ 油抜き 生とごま いりの比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 大豆 ［豆腐・油揚げ類］ 油揚げ 油抜き 生 | ごま いり | 差 | 単位 | | 水分 | 56.9 | 1.6 | 55.3 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 17.9 | 19.6 | -1.7 | g | | たんぱく質 | 18.2 | 20.3 | -2.1 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 21.3 | 51.6 | -30.3 | g | | コレステロール | (Tr) | 0 | 0 | mg | | 脂質 | 23.4 | 54.2 | -30.8 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.3 | 0.8 | -0.5 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.3 | 0.7 | -0.4 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 1.6 | 9.3 | -7.7 | g | | 食物繊維総量 | 0.9 | 12.6 | -11.7 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | Tr | 18.5 | -18.5 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 1.4 | 5.4 | -4 | g | | ナトリウム | 2 | 2 | 0 | mg | | カリウム | 51 | 410 | -359 | mg | | カルシウム | 230 | 1200 | -970 | mg | | マグネシウム | 110 | 360 | -250 | mg | | リン | 280 | 560 | -280 | mg | | 鉄 | 2.5 | 9.9 | -7.4 | mg | | 亜鉛 | 2.1 | 5.9 | -3.8 | mg | | 銅 | 0.16 | 1.68 | -1.52 | mg | | マンガン | 1.22 | 2.52 | -1.3 | mg | | ヨウ素 | Tr | Tr | 0 | μg | | セレン | 6 | 27 | -21 | μg | | クロム | 4 | 4 | 0 | μg | | モリブデン | 68 | 110 | -42 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | | 7 | -7 | μg | | β-クリプトキサンチン | | 1 | -1 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 7 | -7 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | 1 | -1 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 0.9 | 0.1 | 0.8 | mg | | β-トコフェロール | 0.2 | 0.2 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 9.6 | 23 | -13.4 | mg | | δ-トコフェロール | 4.5 | 0.4 | 4.1 | mg | | ビタミンK | 48 | 12 | 36 | μg | | ビタミンB1 | 0.04 | 0.49 | -0.45 | mg | | ビタミンB2 | 0.02 | 0.23 | -0.21 | mg | | ナイアシン | 0.1 | 5.3 | -5.2 | mg | | ナイアシン当量 | 4.8 | 11 | -6.2 | mg | | ビタミンB6 | 0.04 | 0.64 | -0.6 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 12 | 150 | -138 | μg | | パントテン酸 | 0.04 | 0.51 | -0.47 | mg | | ビオチン | 4.8 | 15 | -10.2 | μg | | ビタミンC | 0 | Tr | 0 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 0 | 0 | g | | 備考 | | (100 g：154mL、100 mL：65g) | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |