大豆 ［豆腐・油揚げ類］ 油揚げ 油抜き 生 とけし 乾の栄養素を比較
大豆 ［豆腐・油揚げ類］ 油揚げ 油抜き 生とけし 乾の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 大豆 ［豆腐・油揚げ類］ 油揚げ 油抜き 生 | けし 乾 | 差 | 単位 | | 水分 | 56.9 | 3 | 53.9 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 17.9 | 20.2 | -2.3 | g | | たんぱく質 | 18.2 | 19.3 | -1.1 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 21.3 | 47.6 | -26.3 | g | | コレステロール | (Tr) | 0 | 0 | mg | | 脂質 | 23.4 | 49.1 | -25.7 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.3 | 3.3 | -3 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.3 | 3.2 | -2.9 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 1.6 | 5.8 | -4.2 | g | | 食物繊維総量 | 0.9 | 16.5 | -15.6 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | Tr | 21.8 | -21.8 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 1.4 | 6.8 | -5.4 | g | | ナトリウム | 2 | 4 | -2 | mg | | カリウム | 51 | 700 | -649 | mg | | カルシウム | 230 | 1700 | -1470 | mg | | マグネシウム | 110 | 350 | -240 | mg | | リン | 280 | 820 | -540 | mg | | 鉄 | 2.5 | 23 | -20.5 | mg | | 亜鉛 | 2.1 | 5.1 | -3 | mg | | 銅 | 0.16 | 1.48 | -1.32 | mg | | マンガン | 1.22 | 6.88 | -5.66 | mg | | ヨウ素 | Tr | 0 | 0 | μg | | セレン | 6 | 8 | -2 | μg | | クロム | 4 | 7 | -3 | μg | | モリブデン | 68 | 120 | -52 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | | 6 | -6 | μg | | β-クリプトキサンチン | | 0 | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 6 | -6 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | Tr | 0 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 0.9 | 1.5 | -0.6 | mg | | β-トコフェロール | 0.2 | Tr | 0.2 | mg | | γ-トコフェロール | 9.6 | 9.4 | 0.2 | mg | | δ-トコフェロール | 4.5 | 0.1 | 4.4 | mg | | ビタミンK | 48 | Tr | 48 | μg | | ビタミンB1 | 0.04 | 1.61 | -1.57 | mg | | ビタミンB2 | 0.02 | 0.2 | -0.18 | mg | | ナイアシン | 0.1 | 1 | -0.9 | mg | | ナイアシン当量 | 4.8 | 4.3 | 0.5 | mg | | ビタミンB6 | 0.04 | 0.45 | -0.41 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 12 | 180 | -168 | μg | | パントテン酸 | 0.04 | 0.81 | -0.77 | mg | | ビオチン | 4.8 | 47 | -42.2 | μg | | ビタミンC | 0 | 0 | 0 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 0 | 0 | g | | 備考 | | 別名： ポピーシード | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |