大豆 ［豆腐・油揚げ類］ 油揚げ 油抜き 生 と大豆 全粒 青大豆 国産 茹で物の栄養素を比較
大豆 ［豆腐・油揚げ類］ 油揚げ 油抜き 生と大豆 全粒 青大豆 国産 茹で物の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 大豆 ［豆腐・油揚げ類］ 油揚げ 油抜き 生 | 大豆 全粒 青大豆 国産 茹で物 | 差 | 単位 | | 水分 | 56.9 | 65.5 | -8.6 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 17.9 | 13.8 | 4.1 | g | | たんぱく質 | 18.2 | 15 | 3.2 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 21.3 | 7.5 | 13.8 | g | | コレステロール | (Tr) | | 0 | mg | | 脂質 | 23.4 | 8.2 | 15.2 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.3 | 1.6 | -1.3 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.3 | 1.5 | -1.2 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 1.6 | 3.5 | -1.9 | g | | 食物繊維総量 | 0.9 | 8 | -7.1 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | Tr | 9.9 | -9.9 | g | | 有機酸 | | 0.3 | -0.3 | g | | 灰分 | 1.4 | 1.4 | 0 | g | | ナトリウム | 2 | 1 | 1 | mg | | カリウム | 51 | 440 | -389 | mg | | カルシウム | 230 | 69 | 161 | mg | | マグネシウム | 110 | 66 | 44 | mg | | リン | 280 | 230 | 50 | mg | | 鉄 | 2.5 | 1.8 | 0.7 | mg | | 亜鉛 | 2.1 | 1.5 | 0.6 | mg | | 銅 | 0.16 | 0.39 | -0.23 | mg | | マンガン | 1.22 | 0.93 | 0.29 | mg | | ヨウ素 | Tr | 0 | 0 | μg | | セレン | 6 | 3 | 3 | μg | | クロム | 4 | 0 | 4 | μg | | モリブデン | 68 | 85 | -17 | μg | | レチノール | 0 | | 0 | μg | | α-カロテン | | 1 | -1 | μg | | β-カロテン | | 4 | -4 | μg | | β-クリプトキサンチン | | 1 | -1 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 5 | -5 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | Tr | 0 | μg | | ビタミンD | 0 | | 0 | μg | | α-トコフェロール | 0.9 | 1.5 | -0.6 | mg | | β-トコフェロール | 0.2 | 0.4 | -0.2 | mg | | γ-トコフェロール | 9.6 | 7.1 | 2.5 | mg | | δ-トコフェロール | 4.5 | 3.6 | 0.9 | mg | | ビタミンK | 48 | 18 | 30 | μg | | ビタミンB1 | 0.04 | 0.13 | -0.09 | mg | | ビタミンB2 | 0.02 | 0.05 | -0.03 | mg | | ナイアシン | 0.1 | 0.4 | -0.3 | mg | | ナイアシン当量 | 4.8 | 4 | 0.8 | mg | | ビタミンB6 | 0.04 | 0.12 | -0.08 | mg | | ビタミンB12 | 0 | | 0 | μg | | 葉酸 | 12 | 36 | -24 | μg | | パントテン酸 | 0.04 | 0.08 | -0.04 | mg | | ビオチン | 4.8 | 9.9 | -5.1 | μg | | ビタミンC | 0 | 0 | 0 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 0 | 0 | g | | 備考 | | 食物繊維：AOAC2011.25法
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可食部100g当たりの成分です。 |