大豆 ［豆腐・油揚げ類］ 油揚げ 油抜き 生 と大豆 全粒 青大豆 国産 乾の栄養素を比較
大豆 ［豆腐・油揚げ類］ 油揚げ 油抜き 生と大豆 全粒 青大豆 国産 乾の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 大豆 ［豆腐・油揚げ類］ 油揚げ 油抜き 生 | 大豆 全粒 青大豆 国産 乾 | 差 | 単位 | | 水分 | 56.9 | 12.5 | 44.4 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 17.9 | 31.4 | -13.5 | g | | たんぱく質 | 18.2 | 33.5 | -15.3 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 21.3 | 16.9 | 4.4 | g | | コレステロール | (Tr) | Tr | 0 | mg | | 脂質 | 23.4 | 19.3 | 4.1 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.3 | 8.5 | -8.2 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.3 | 8.1 | -7.8 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 1.6 | 12.9 | -11.3 | g | | 食物繊維総量 | 0.9 | 20.1 | -19.2 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | Tr | 30.1 | -30.1 | g | | 有機酸 | | 1.6 | -1.6 | g | | 灰分 | 1.4 | 4.6 | -3.2 | g | | ナトリウム | 2 | 3 | -1 | mg | | カリウム | 51 | 1700 | -1649 | mg | | カルシウム | 230 | 160 | 70 | mg | | マグネシウム | 110 | 200 | -90 | mg | | リン | 280 | 600 | -320 | mg | | 鉄 | 2.5 | 6.5 | -4 | mg | | 亜鉛 | 2.1 | 3.9 | -1.8 | mg | | 銅 | 0.16 | 0.96 | -0.8 | mg | | マンガン | 1.22 | 2.11 | -0.89 | mg | | ヨウ素 | Tr | Tr | 0 | μg | | セレン | 6 | 9 | -3 | μg | | クロム | 4 | 1 | 3 | μg | | モリブデン | 68 | 450 | -382 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | | 1 | -1 | μg | | β-カロテン | | 8 | -8 | μg | | β-クリプトキサンチン | | 1 | -1 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 9 | -9 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | 1 | -1 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 0.9 | 2.3 | -1.4 | mg | | β-トコフェロール | 0.2 | 0.8 | -0.6 | mg | | γ-トコフェロール | 9.6 | 12 | -2.4 | mg | | δ-トコフェロール | 4.5 | 7 | -2.5 | mg | | ビタミンK | 48 | 36 | 12 | μg | | ビタミンB1 | 0.04 | 0.74 | -0.7 | mg | | ビタミンB2 | 0.02 | 0.24 | -0.22 | mg | | ナイアシン | 0.1 | 2.4 | -2.3 | mg | | ナイアシン当量 | 4.8 | 11 | -6.2 | mg | | ビタミンB6 | 0.04 | 0.55 | -0.51 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 12 | 260 | -248 | μg | | パントテン酸 | 0.04 | 0.83 | -0.79 | mg | | ビオチン | 4.8 | 24 | -19.2 | μg | | ビタミンC | 0 | 2 | -2 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 0 | 0 | g | | 備考 | | 食物繊維：AOAC2011.25法
(100 g：155mL、100 mL：64g) | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |