大豆 ［豆腐・油揚げ類］ 油揚げ 油抜き 生 と大豆 ［全粒・全粒製品］ いり大豆 黒大豆の栄養素を比較
大豆 ［豆腐・油揚げ類］ 油揚げ 油抜き 生と大豆 ［全粒・全粒製品］ いり大豆 黒大豆の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 大豆 ［豆腐・油揚げ類］ 油揚げ 油抜き 生 | 大豆 ［全粒・全粒製品］ いり大豆 黒大豆 | 差 | 単位 | | 水分 | 56.9 | 2.4 | 54.5 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 17.9 | 33.6 | -15.7 | g | | たんぱく質 | 18.2 | 36.4 | -18.2 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 21.3 | 20.3 | 1 | g | | コレステロール | (Tr) | (Tr) | 0 | mg | | 脂質 | 23.4 | 22 | 1.4 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.3 | 8.8 | -8.5 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.3 | 8.3 | -8 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 1.6 | 17.9 | -16.3 | g | | 食物繊維総量 | 0.9 | 19.2 | -18.3 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | Tr | 34.3 | -34.3 | g | | 有機酸 | | 1.6 | -1.6 | g | | 灰分 | 1.4 | 5 | -3.6 | g | | ナトリウム | 2 | 4 | -2 | mg | | カリウム | 51 | 2100 | -2049 | mg | | カルシウム | 230 | 120 | 110 | mg | | マグネシウム | 110 | 220 | -110 | mg | | リン | 280 | 640 | -360 | mg | | 鉄 | 2.5 | 7.2 | -4.7 | mg | | 亜鉛 | 2.1 | 3.7 | -1.6 | mg | | 銅 | 0.16 | 1.06 | -0.9 | mg | | マンガン | 1.22 | 2.37 | -1.15 | mg | | ヨウ素 | Tr | 1 | -1 | μg | | セレン | 6 | 3 | 3 | μg | | クロム | 4 | 12 | -8 | μg | | モリブデン | 68 | 240 | -172 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | | 2 | -2 | μg | | β-カロテン | | 12 | -12 | μg | | β-クリプトキサンチン | | 3 | -3 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 14 | -14 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | 1 | -1 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 0.9 | 3.1 | -2.2 | mg | | β-トコフェロール | 0.2 | 1.3 | -1.1 | mg | | γ-トコフェロール | 9.6 | 16 | -6.4 | mg | | δ-トコフェロール | 4.5 | 11 | -6.5 | mg | | ビタミンK | 48 | 32 | 16 | μg | | ビタミンB1 | 0.04 | 0.12 | -0.08 | mg | | ビタミンB2 | 0.02 | 0.27 | -0.25 | mg | | ナイアシン | 0.1 | 2.5 | -2.4 | mg | | ナイアシン当量 | 4.8 | 11 | -6.2 | mg | | ビタミンB6 | 0.04 | 0.41 | -0.37 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 12 | 280 | -268 | μg | | パントテン酸 | 0.04 | 0.68 | -0.64 | mg | | ビオチン | 4.8 | 27 | -22.2 | μg | | ビタミンC | 0 | 1 | -1 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 0 | 0 | g | | 備考 | | | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |