大豆 ［豆腐・油揚げ類］ 油揚げ 油抜き 生 と大豆 ［全粒・全粒製品］ きな粉 黄大豆 全粒大豆の栄養素を比較
大豆 ［豆腐・油揚げ類］ 油揚げ 油抜き 生と大豆 ［全粒・全粒製品］ きな粉 黄大豆 全粒大豆の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 大豆 ［豆腐・油揚げ類］ 油揚げ 油抜き 生 | 大豆 ［全粒・全粒製品］ きな粉 黄大豆 全粒大豆 | 差 | 単位 | | 水分 | 56.9 | 4 | 52.9 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 17.9 | 34.3 | -16.4 | g | | たんぱく質 | 18.2 | 36.7 | -18.5 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 21.3 | 24.7 | -3.4 | g | | コレステロール | (Tr) | (Tr) | 0 | mg | | 脂質 | 23.4 | 25.7 | -2.3 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.3 | 7.1 | -6.8 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.3 | 6.8 | -6.5 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 1.6 | 13.9 | -12.3 | g | | 食物繊維総量 | 0.9 | 18.1 | -17.2 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | Tr | 28.5 | -28.5 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 1.4 | 5.1 | -3.7 | g | | ナトリウム | 2 | 1 | 1 | mg | | カリウム | 51 | 2000 | -1949 | mg | | カルシウム | 230 | 190 | 40 | mg | | マグネシウム | 110 | 260 | -150 | mg | | リン | 280 | 660 | -380 | mg | | 鉄 | 2.5 | 8 | -5.5 | mg | | 亜鉛 | 2.1 | 4.1 | -2 | mg | | 銅 | 0.16 | 1.12 | -0.96 | mg | | マンガン | 1.22 | 2.75 | -1.53 | mg | | ヨウ素 | Tr | Tr | 0 | μg | | セレン | 6 | 5 | 1 | μg | | クロム | 4 | 12 | -8 | μg | | モリブデン | 68 | 380 | -312 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | | 3 | -3 | μg | | β-クリプトキサンチン | | 1 | -1 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 4 | -4 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | Tr | 0 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 0.9 | 1.7 | -0.8 | mg | | β-トコフェロール | 0.2 | 1.2 | -1 | mg | | γ-トコフェロール | 9.6 | 11 | -1.4 | mg | | δ-トコフェロール | 4.5 | 8.6 | -4.1 | mg | | ビタミンK | 48 | 27 | 21 | μg | | ビタミンB1 | 0.04 | 0.07 | -0.03 | mg | | ビタミンB2 | 0.02 | 0.24 | -0.22 | mg | | ナイアシン | 0.1 | 2.2 | -2.1 | mg | | ナイアシン当量 | 4.8 | 11 | -6.2 | mg | | ビタミンB6 | 0.04 | 0.52 | -0.48 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 12 | 220 | -208 | μg | | パントテン酸 | 0.04 | 1.01 | -0.97 | mg | | ビオチン | 4.8 | 31 | -26.2 | μg | | ビタミンC | 0 | 1 | -1 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 0 | 0 | g | | 備考 | | (100 g：292mL、100 mL：34g) | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |