大豆 ［豆腐・油揚げ類］ 油揚げ 油抜き 生 と大豆 全粒 黄大豆 国産 乾の栄養素を比較
大豆 ［豆腐・油揚げ類］ 油揚げ 油抜き 生と大豆 全粒 黄大豆 国産 乾の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 大豆 ［豆腐・油揚げ類］ 油揚げ 油抜き 生 | 大豆 全粒 黄大豆 国産 乾 | 差 | 単位 | | 水分 | 56.9 | 12.4 | 44.5 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 17.9 | 32.9 | -15 | g | | たんぱく質 | 18.2 | 33.8 | -15.6 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 21.3 | 18.6 | 2.7 | g | | コレステロール | (Tr) | Tr | 0 | mg | | 脂質 | 23.4 | 19.7 | 3.7 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.3 | 7 | -6.7 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.3 | 6.7 | -6.4 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 1.6 | 8.3 | -6.7 | g | | 食物繊維総量 | 0.9 | 21.5 | -20.6 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | Tr | 29.5 | -29.5 | g | | 有機酸 | | 1.7 | -1.7 | g | | 灰分 | 1.4 | 4.7 | -3.3 | g | | ナトリウム | 2 | 1 | 1 | mg | | カリウム | 51 | 1900 | -1849 | mg | | カルシウム | 230 | 180 | 50 | mg | | マグネシウム | 110 | 220 | -110 | mg | | リン | 280 | 490 | -210 | mg | | 鉄 | 2.5 | 6.8 | -4.3 | mg | | 亜鉛 | 2.1 | 3.1 | -1 | mg | | 銅 | 0.16 | 1.07 | -0.91 | mg | | マンガン | 1.22 | 2.27 | -1.05 | mg | | ヨウ素 | Tr | 0 | 0 | μg | | セレン | 6 | 5 | 1 | μg | | クロム | 4 | 3 | 1 | μg | | モリブデン | 68 | 350 | -282 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | | 7 | -7 | μg | | β-クリプトキサンチン | | 1 | -1 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 7 | -7 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | 1 | -1 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 0.9 | 2.3 | -1.4 | mg | | β-トコフェロール | 0.2 | 0.9 | -0.7 | mg | | γ-トコフェロール | 9.6 | 13 | -3.4 | mg | | δ-トコフェロール | 4.5 | 8.6 | -4.1 | mg | | ビタミンK | 48 | 18 | 30 | μg | | ビタミンB1 | 0.04 | 0.71 | -0.67 | mg | | ビタミンB2 | 0.02 | 0.26 | -0.24 | mg | | ナイアシン | 0.1 | 2 | -1.9 | mg | | ナイアシン当量 | 4.8 | 10 | -5.2 | mg | | ビタミンB6 | 0.04 | 0.51 | -0.47 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 12 | 260 | -248 | μg | | パントテン酸 | 0.04 | 1.36 | -1.32 | mg | | ビオチン | 4.8 | 28 | -23.2 | μg | | ビタミンC | 0 | 3 | -3 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 0 | 0 | g | | 備考 | | 食物繊維：AOAC2011.25法
(100 g：155mL、100 mL：64g) | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |