大豆 ［豆腐・油揚げ類］ 油揚げ 油抜き 生 と芋類 じゃがいも 塊茎 皮つき フライドポテト （生を揚げたもの）の栄養素を比較
大豆 ［豆腐・油揚げ類］ 油揚げ 油抜き 生と芋類 じゃがいも 塊茎 皮つき フライドポテト （生を揚げたもの）の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 大豆 ［豆腐・油揚げ類］ 油揚げ 油抜き 生 | 芋類 じゃがいも 塊茎 皮つき フライドポテト （生を揚げたもの） | 差 | 単位 | | 水分 | 56.9 | 65.2 | -8.3 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 17.9 | 2.1 | 15.8 | g | | たんぱく質 | 18.2 | 2.7 | 15.5 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 21.3 | 5.3 | 16 | g | | コレステロール | (Tr) | 1 | -1 | mg | | 脂質 | 23.4 | 5.6 | 17.8 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.3 | 23.6 | -23.3 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.3 | 21.6 | -21.3 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 1.6 | 21.4 | -19.8 | g | | 食物繊維総量 | 0.9 | 4.3 | -3.4 | g | | 糖アルコール | | 0 | 0 | g | | 炭水化物 | Tr | 25.4 | -25.4 | g | | 有機酸 | | 0.7 | -0.7 | g | | 灰分 | 1.4 | 1.1 | 0.3 | g | | ナトリウム | 2 | 1 | 1 | mg | | カリウム | 51 | 580 | -529 | mg | | カルシウム | 230 | 6 | 224 | mg | | マグネシウム | 110 | 29 | 81 | mg | | リン | 280 | 78 | 202 | mg | | 鉄 | 2.5 | 1.6 | 0.9 | mg | | 亜鉛 | 2.1 | 0.4 | 1.7 | mg | | 銅 | 0.16 | 0.14 | 0.02 | mg | | マンガン | 1.22 | 0.55 | 0.67 | mg | | ヨウ素 | Tr | 2 | -2 | μg | | セレン | 6 | 0 | 6 | μg | | クロム | 4 | 2 | 2 | μg | | モリブデン | 68 | 4 | 64 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | | 1 | -1 | μg | | β-カロテン | | 15 | -15 | μg | | β-クリプトキサンチン | | 1 | -1 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 16 | -16 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | 1 | -1 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 0.9 | 1.1 | -0.2 | mg | | β-トコフェロール | 0.2 | 0 | 0.2 | mg | | γ-トコフェロール | 9.6 | 2.2 | 7.4 | mg | | δ-トコフェロール | 4.5 | 0.1 | 4.4 | mg | | ビタミンK | 48 | 11 | 37 | μg | | ビタミンB1 | 0.04 | 0.09 | -0.05 | mg | | ビタミンB2 | 0.02 | 0.03 | -0.01 | mg | | ナイアシン | 0.1 | 2.3 | -2.2 | mg | | ナイアシン当量 | 4.8 | 2.7 | 2.1 | mg | | ビタミンB6 | 0.04 | 0.22 | -0.18 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 12 | 26 | -14 | μg | | パントテン酸 | 0.04 | 0.45 | -0.41 | mg | | ビオチン | 4.8 | 0.8 | 4 | μg | | ビタミンC | 0 | 16 | -16 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 0 | 0 | g | | 備考 | | 別名： ばれいしょ（馬鈴薯）
損傷部及び芽を除いたもの
植物油（なたね油）
調理による脂質の増減：第1章表13参照
食物繊維：AOAC2011.25法 | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |