大豆 ［豆腐・油揚げ類］ 油揚げ 油抜き 生 と中国料理 菜類 麻婆豆腐の栄養素を比較
大豆 ［豆腐・油揚げ類］ 油揚げ 油抜き 生と中国料理 菜類 麻婆豆腐の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 大豆 ［豆腐・油揚げ類］ 油揚げ 油抜き 生 | 中国料理 菜類 麻婆豆腐 | 差 | 単位 | | 水分 | 56.9 | 80 | -23.1 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 17.9 | 7.2 | 10.7 | g | | たんぱく質 | 18.2 | 7.8 | 10.4 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 21.3 | 6.4 | 14.9 | g | | コレステロール | (Tr) | 10 | -10 | mg | | 脂質 | 23.4 | 6.8 | 16.6 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.3 | 2.9 | -2.6 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.3 | 1.9 | -1.6 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 1.6 | 4.1 | -2.5 | g | | 食物繊維総量 | 0.9 | 0.7 | 0.2 | g | | 糖アルコール | | 0 | 0 | g | | 炭水化物 | Tr | 3.8 | -3.8 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 1.4 | 1.6 | -0.2 | g | | ナトリウム | 2 | 380 | -378 | mg | | カリウム | 51 | 150 | -99 | mg | | カルシウム | 230 | 64 | 166 | mg | | マグネシウム | 110 | 43 | 67 | mg | | リン | 280 | 86 | 194 | mg | | 鉄 | 2.5 | 1.3 | 1.2 | mg | | 亜鉛 | 2.1 | 0.9 | 1.2 | mg | | 銅 | 0.16 | 0.12 | 0.04 | mg | | マンガン | 1.22 | 0.32 | 0.9 | mg | | ヨウ素 | Tr | 4 | -4 | μg | | セレン | 6 | 6 | 0 | μg | | クロム | 4 | 3 | 1 | μg | | モリブデン | 68 | 31 | 37 | μg | | レチノール | 0 | 1 | -1 | μg | | α-カロテン | | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | | 16 | -16 | μg | | β-クリプトキサンチン | | 0 | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 17 | -17 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | 3 | -3 | μg | | ビタミンD | 0 | 0.1 | -0.1 | μg | | α-トコフェロール | 0.9 | 0.3 | 0.6 | mg | | β-トコフェロール | 0.2 | (Tr) | 0.2 | mg | | γ-トコフェロール | 9.6 | 2.6 | 7 | mg | | δ-トコフェロール | 4.5 | 0.9 | 3.6 | mg | | ビタミンK | 48 | 6 | 42 | μg | | ビタミンB1 | 0.04 | 0.16 | -0.12 | mg | | ビタミンB2 | 0.02 | 0.07 | -0.05 | mg | | ナイアシン | 0.1 | 1.1 | -1 | mg | | ナイアシン当量 | 4.8 | 2.4 | 2.4 | mg | | ビタミンB6 | 0.04 | 0.1 | -0.06 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0.1 | -0.1 | μg | | 葉酸 | 12 | 13 | -1 | μg | | パントテン酸 | 0.04 | 0.21 | -0.17 | mg | | ビオチン | 4.8 | 3.7 | 1.1 | μg | | ビタミンC | 0 | 1 | -1 | mg | | アルコール | | 0 | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 1 | -1 | g | | 備考 | | | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |