大豆 ［豆腐・油揚げ類］ 油揚げ 油抜き 生 と調味料類 （調味ソース類） ごまだれの栄養素を比較
大豆 ［豆腐・油揚げ類］ 油揚げ 油抜き 生と調味料類 （調味ソース類） ごまだれの比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 大豆 ［豆腐・油揚げ類］ 油揚げ 油抜き 生 | 調味料類 （調味ソース類） ごまだれ | 差 | 単位 | | 水分 | 56.9 | 40.7 | 16.2 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 17.9 | 6.7 | 11.2 | g | | たんぱく質 | 18.2 | 7.2 | 11 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 21.3 | 14.2 | 7.1 | g | | コレステロール | (Tr) | | 0 | mg | | 脂質 | 23.4 | 15.1 | 8.3 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.3 | 20.7 | -20.4 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.3 | 19.9 | -19.6 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 1.6 | 27.4 | -25.8 | g | | 食物繊維総量 | 0.9 | 3 | -2.1 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | Tr | 29.2 | -29.2 | g | | 有機酸 | | 1.1 | -1.1 | g | | 灰分 | 1.4 | 5.7 | -4.3 | g | | ナトリウム | 2 | 1700 | -1698 | mg | | カリウム | 51 | 210 | -159 | mg | | カルシウム | 230 | 220 | 10 | mg | | マグネシウム | 110 | 100 | 10 | mg | | リン | 280 | 200 | 80 | mg | | 鉄 | 2.5 | 2.3 | 0.2 | mg | | 亜鉛 | 2.1 | 1.6 | 0.5 | mg | | 銅 | 0.16 | 0.42 | -0.26 | mg | | マンガン | 1.22 | 0.75 | 0.47 | mg | | ヨウ素 | Tr | (Tr) | 0 | μg | | セレン | 6 | 10 | -4 | μg | | クロム | 4 | 2 | 2 | μg | | モリブデン | 68 | 46 | 22 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | | 2 | -2 | μg | | β-クリプトキサンチン | | 0 | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 2 | -2 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | 4 | -4 | μg | | ビタミンD | 0 | (Tr) | 0 | μg | | α-トコフェロール | 0.9 | (Tr) | 0.9 | mg | | β-トコフェロール | 0.2 | (Tr) | 0.2 | mg | | γ-トコフェロール | 9.6 | 7 | 2.6 | mg | | δ-トコフェロール | 4.5 | 0.1 | 4.4 | mg | | ビタミンK | 48 | 1 | 47 | μg | | ビタミンB1 | 0.04 | 0.11 | -0.07 | mg | | ビタミンB2 | 0.02 | 0.09 | -0.07 | mg | | ナイアシン | 0.1 | 2 | -1.9 | mg | | ナイアシン当量 | 4.8 | 3.5 | 1.3 | mg | | ビタミンB6 | 0.04 | 0.19 | -0.15 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0.1 | -0.1 | μg | | 葉酸 | 12 | 38 | -26 | μg | | パントテン酸 | 0.04 | 0.2 | -0.16 | mg | | ビオチン | 4.8 | 6.1 | -1.3 | μg | | ビタミンC | 0 | 0 | 0 | mg | | アルコール | | 1.1 | -1.1 | g | | 食塩相当量 | 0 | 4.3 | -4.3 | g | | 備考 | | | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |