大豆 ［豆腐・油揚げ類］ 油揚げ 油抜き 生 と香辛料類 からし 練りマスタードの栄養素を比較
大豆 ［豆腐・油揚げ類］ 油揚げ 油抜き 生と香辛料類 からし 練りマスタードの比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 大豆 ［豆腐・油揚げ類］ 油揚げ 油抜き 生 | 香辛料類 からし 練りマスタード | 差 | 単位 | | 水分 | 56.9 | 65.7 | -8.8 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 17.9 | 4.3 | 13.6 | g | | たんぱく質 | 18.2 | 4.8 | 13.4 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 21.3 | 10.5 | 10.8 | g | | コレステロール | (Tr) | (Tr) | 0 | mg | | 脂質 | 23.4 | 10.6 | 12.8 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.3 | 9.2 | -8.9 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.3 | 8.9 | -8.6 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 1.6 | 15.6 | -14 | g | | 食物繊維総量 | 0.9 | | 0.9 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | Tr | 13.1 | -13.1 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 1.4 | 3.8 | -2.4 | g | | ナトリウム | 2 | 1200 | -1198 | mg | | カリウム | 51 | 170 | -119 | mg | | カルシウム | 230 | 71 | 159 | mg | | マグネシウム | 110 | 60 | 50 | mg | | リン | 280 | 140 | 140 | mg | | 鉄 | 2.5 | 1.8 | 0.7 | mg | | 亜鉛 | 2.1 | 0.8 | 1.3 | mg | | 銅 | 0.16 | 0.1 | 0.06 | mg | | マンガン | 1.22 | 0.41 | 0.81 | mg | | ヨウ素 | Tr | 0 | 0 | μg | | セレン | 6 | 70 | -64 | μg | | クロム | 4 | 4 | 0 | μg | | モリブデン | 68 | 15 | 53 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | | 54 | -54 | μg | | β-クリプトキサンチン | | 0 | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 54 | -54 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | 4 | -4 | μg | | ビタミンD | 0 | (Tr) | 0 | μg | | α-トコフェロール | 0.9 | 1.2 | -0.3 | mg | | β-トコフェロール | 0.2 | 0 | 0.2 | mg | | γ-トコフェロール | 9.6 | 4.9 | 4.7 | mg | | δ-トコフェロール | 4.5 | 0.5 | 4 | mg | | ビタミンK | 48 | 6 | 42 | μg | | ビタミンB1 | 0.04 | 0.14 | -0.1 | mg | | ビタミンB2 | 0.02 | 0.04 | -0.02 | mg | | ナイアシン | 0.1 | 1.1 | -1 | mg | | ナイアシン当量 | 4.8 | 1.3 | 3.5 | mg | | ビタミンB6 | 0.04 | 0.1 | -0.06 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 12 | 14 | -2 | μg | | パントテン酸 | 0.04 | 0.27 | -0.23 | mg | | ビオチン | 4.8 | 25 | -20.2 | μg | | ビタミンC | 0 | Tr | 0 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 3 | -3 | g | | 備考 | | 別名： フレンチマスタード | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |