大豆 ［豆腐・油揚げ類］ 油揚げ 油抜き 生 と調味料類 （ルウ類） カレールウの栄養素を比較
大豆 ［豆腐・油揚げ類］ 油揚げ 油抜き 生と調味料類 （ルウ類） カレールウの比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 大豆 ［豆腐・油揚げ類］ 油揚げ 油抜き 生 | 調味料類 （ルウ類） カレールウ | 差 | 単位 | | 水分 | 56.9 | 3 | 53.9 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 17.9 | 5.7 | 12.2 | g | | たんぱく質 | 18.2 | 6.5 | 11.7 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 21.3 | 32.8 | -11.5 | g | | コレステロール | (Tr) | 20 | -20 | mg | | 脂質 | 23.4 | 34.1 | -10.7 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.3 | 38.1 | -37.8 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.3 | 35.1 | -34.8 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 1.6 | 40 | -38.4 | g | | 食物繊維総量 | 0.9 | 6.4 | -5.5 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | Tr | 44.7 | -44.7 | g | | 有機酸 | | 0.4 | -0.4 | g | | 灰分 | 1.4 | 11.7 | -10.3 | g | | ナトリウム | 2 | 4200 | -4198 | mg | | カリウム | 51 | 320 | -269 | mg | | カルシウム | 230 | 90 | 140 | mg | | マグネシウム | 110 | 31 | 79 | mg | | リン | 280 | 110 | 170 | mg | | 鉄 | 2.5 | 3.5 | -1 | mg | | 亜鉛 | 2.1 | 0.5 | 1.6 | mg | | 銅 | 0.16 | 0.13 | 0.03 | mg | | マンガン | 1.22 | 0.58 | 0.64 | mg | | ヨウ素 | Tr | 0 | 0 | μg | | セレン | 6 | 10 | -4 | μg | | クロム | 4 | 7 | -3 | μg | | モリブデン | 68 | 14 | 54 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | | 60 | -60 | μg | | β-クリプトキサンチン | | 19 | -19 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 69 | -69 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | 6 | -6 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 0.9 | 2 | -1.1 | mg | | β-トコフェロール | 0.2 | 0.2 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 9.6 | 3.2 | 6.4 | mg | | δ-トコフェロール | 4.5 | 1.1 | 3.4 | mg | | ビタミンK | 48 | 0 | 48 | μg | | ビタミンB1 | 0.04 | 0.09 | -0.05 | mg | | ビタミンB2 | 0.02 | 0.06 | -0.04 | mg | | ナイアシン | 0.1 | 0.1 | 0 | mg | | ナイアシン当量 | 4.8 | 1 | 3.8 | mg | | ビタミンB6 | 0.04 | 0.07 | -0.03 | mg | | ビタミンB12 | 0 | Tr | 0 | μg | | 葉酸 | 12 | 9 | 3 | μg | | パントテン酸 | 0.04 | 0.38 | -0.34 | mg | | ビオチン | 4.8 | 4.1 | 0.7 | μg | | ビタミンC | 0 | 0 | 0 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 10.6 | -10.6 | g | | 備考 | | 食物繊維：AOAC2011.25法 | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |