大豆 ［豆腐・油揚げ類］ 油揚げ 油抜き 生 と調味料類 （みそ類） 豆みその栄養素を比較
大豆 ［豆腐・油揚げ類］ 油揚げ 油抜き 生と調味料類 （みそ類） 豆みその比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 大豆 ［豆腐・油揚げ類］ 油揚げ 油抜き 生 | 調味料類 （みそ類） 豆みそ | 差 | 単位 | | 水分 | 56.9 | 44.9 | 12 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 17.9 | 14.8 | 3.1 | g | | たんぱく質 | 18.2 | 17.2 | 1 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 21.3 | 10.2 | 11.1 | g | | コレステロール | (Tr) | 0 | 0 | mg | | 脂質 | 23.4 | 10.5 | 12.9 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.3 | | 0.3 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.3 | | 0.3 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 1.6 | 10.7 | -9.1 | g | | 食物繊維総量 | 0.9 | 6.5 | -5.6 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | Tr | 14.5 | -14.5 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 1.4 | 12.9 | -11.5 | g | | ナトリウム | 2 | 4300 | -4298 | mg | | カリウム | 51 | 930 | -879 | mg | | カルシウム | 230 | 150 | 80 | mg | | マグネシウム | 110 | 130 | -20 | mg | | リン | 280 | 250 | 30 | mg | | 鉄 | 2.5 | 6.8 | -4.3 | mg | | 亜鉛 | 2.1 | 2 | 0.1 | mg | | 銅 | 0.16 | 0.66 | -0.5 | mg | | マンガン | 1.22 | | 1.22 | mg | | ヨウ素 | Tr | 31 | -31 | μg | | セレン | 6 | 19 | -13 | μg | | クロム | 4 | 9 | -5 | μg | | モリブデン | 68 | 64 | 4 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | | | 0 | μg | | β-カロテン | | | 0 | μg | | β-クリプトキサンチン | | | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 0 | 0 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | 0 | 0 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 0.9 | 1.1 | -0.2 | mg | | β-トコフェロール | 0.2 | 0.3 | -0.1 | mg | | γ-トコフェロール | 9.6 | 11 | -1.4 | mg | | δ-トコフェロール | 4.5 | 5 | -0.5 | mg | | ビタミンK | 48 | 19 | 29 | μg | | ビタミンB1 | 0.04 | 0.04 | 0 | mg | | ビタミンB2 | 0.02 | 0.12 | -0.1 | mg | | ナイアシン | 0.1 | 1.2 | -1.1 | mg | | ナイアシン当量 | 4.8 | 3.4 | 1.4 | mg | | ビタミンB6 | 0.04 | 0.13 | -0.09 | mg | | ビタミンB12 | 0 | Tr | 0 | μg | | 葉酸 | 12 | 54 | -42 | μg | | パントテン酸 | 0.04 | 0.36 | -0.32 | mg | | ビオチン | 4.8 | 17 | -12.2 | μg | | ビタミンC | 0 | 0 | 0 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 10.9 | -10.9 | g | | 備考 | | 別名： 東海豆みそ、名古屋みそ、八丁みそ
(100 g：87mL、100 mL：115g) | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |