大豆 ［豆腐・油揚げ類］ 油揚げ 油抜き 生 と鶏卵 全卵 素揚げの栄養素を比較
大豆 ［豆腐・油揚げ類］ 油揚げ 油抜き 生と鶏卵 全卵 素揚げの比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 大豆 ［豆腐・油揚げ類］ 油揚げ 油抜き 生 | 鶏卵 全卵 素揚げ | 差 | 単位 | | 水分 | 56.9 | 54.8 | 2.1 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 17.9 | 12.8 | 5.1 | g | | たんぱく質 | 18.2 | 14.3 | 3.9 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 21.3 | 29.9 | -8.6 | g | | コレステロール | (Tr) | 460 | -460 | mg | | 脂質 | 23.4 | 31.9 | -8.5 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.3 | 0.3 | 0 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.3 | 0.2 | 0.1 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 1.6 | 1.7 | -0.1 | g | | 食物繊維総量 | 0.9 | 0 | 0.9 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | Tr | 0.3 | -0.3 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 1.4 | 0.9 | 0.5 | g | | ナトリウム | 2 | 180 | -178 | mg | | カリウム | 51 | 160 | -109 | mg | | カルシウム | 230 | 58 | 172 | mg | | マグネシウム | 110 | 13 | 97 | mg | | リン | 280 | 220 | 60 | mg | | 鉄 | 2.5 | 2 | 0.5 | mg | | 亜鉛 | 2.1 | 1.4 | 0.7 | mg | | 銅 | 0.16 | 0.06 | 0.1 | mg | | マンガン | 1.22 | 0.04 | 1.18 | mg | | ヨウ素 | Tr | 23 | -23 | μg | | セレン | 6 | 38 | -32 | μg | | クロム | 4 | 0 | 4 | μg | | モリブデン | 68 | 5 | 63 | μg | | レチノール | 0 | 200 | -200 | μg | | α-カロテン | | | 0 | μg | | β-カロテン | | | 0 | μg | | β-クリプトキサンチン | | | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | | 0 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | 200 | -200 | μg | | ビタミンD | 0 | 4.5 | -4.5 | μg | | α-トコフェロール | 0.9 | 5.7 | -4.8 | mg | | β-トコフェロール | 0.2 | Tr | 0.2 | mg | | γ-トコフェロール | 9.6 | 7.5 | 2.1 | mg | | δ-トコフェロール | 4.5 | 0.1 | 4.4 | mg | | ビタミンK | 48 | 35 | 13 | μg | | ビタミンB1 | 0.04 | 0.08 | -0.04 | mg | | ビタミンB2 | 0.02 | 0.43 | -0.41 | mg | | ナイアシン | 0.1 | 0.1 | 0 | mg | | ナイアシン当量 | 4.8 | 3.6 | 1.2 | mg | | ビタミンB6 | 0.04 | 0.08 | -0.04 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 1.2 | -1.2 | μg | | 葉酸 | 12 | 54 | -42 | μg | | パントテン酸 | 0.04 | 1.09 | -1.05 | mg | | ビオチン | 4.8 | 27 | -22.2 | μg | | ビタミンC | 0 | 0 | 0 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 0.5 | -0.5 | g | | 備考 | | 植物油（なたね油）
調理による脂質の増減：第1章表13参照
ビタミンD： ビタミンD活性代謝物を含む（ビタミンD活性代謝物を含まない場合： 1.9 ?g） 試料：通常の鶏卵（栄養成分が増減されていないもの）、栄養強化卵 | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |