大豆 ［豆腐・油揚げ類］ 油揚げ 油抜き 生 と鶏卵 全卵 目玉焼きの栄養素を比較
大豆 ［豆腐・油揚げ類］ 油揚げ 油抜き 生と鶏卵 全卵 目玉焼きの比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 大豆 ［豆腐・油揚げ類］ 油揚げ 油抜き 生 | 鶏卵 全卵 目玉焼き | 差 | 単位 | | 水分 | 56.9 | 67 | -10.1 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 17.9 | 12.7 | 5.2 | g | | たんぱく質 | 18.2 | 14.8 | 3.4 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 21.3 | 15.5 | 5.8 | g | | コレステロール | (Tr) | 470 | -470 | mg | | 脂質 | 23.4 | 17.6 | 5.8 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.3 | 0.3 | 0 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.3 | 0.3 | 0 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 1.6 | 3.9 | -2.3 | g | | 食物繊維総量 | 0.9 | 0 | 0.9 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | Tr | 0.3 | -0.3 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 1.4 | 1 | 0.4 | g | | ナトリウム | 2 | 180 | -178 | mg | | カリウム | 51 | 150 | -99 | mg | | カルシウム | 230 | 60 | 170 | mg | | マグネシウム | 110 | 14 | 96 | mg | | リン | 280 | 230 | 50 | mg | | 鉄 | 2.5 | 2.1 | 0.4 | mg | | 亜鉛 | 2.1 | 1.4 | 0.7 | mg | | 銅 | 0.16 | 0.06 | 0.1 | mg | | マンガン | 1.22 | 0.04 | 1.18 | mg | | ヨウ素 | Tr | 25 | -25 | μg | | セレン | 6 | 35 | -29 | μg | | クロム | 4 | 0 | 4 | μg | | モリブデン | 68 | 6 | 62 | μg | | レチノール | 0 | 200 | -200 | μg | | α-カロテン | | | 0 | μg | | β-カロテン | | | 0 | μg | | β-クリプトキサンチン | | | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | | 0 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | 200 | -200 | μg | | ビタミンD | 0 | 3.9 | -3.9 | μg | | α-トコフェロール | 0.9 | 2.1 | -1.2 | mg | | β-トコフェロール | 0.2 | Tr | 0.2 | mg | | γ-トコフェロール | 9.6 | 2.1 | 7.5 | mg | | δ-トコフェロール | 4.5 | Tr | 4.5 | mg | | ビタミンK | 48 | 19 | 29 | μg | | ビタミンB1 | 0.04 | 0.07 | -0.03 | mg | | ビタミンB2 | 0.02 | 0.41 | -0.39 | mg | | ナイアシン | 0.1 | 0.1 | 0 | mg | | ナイアシン当量 | 4.8 | 3.7 | 1.1 | mg | | ビタミンB6 | 0.04 | 0.11 | -0.07 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 1.2 | -1.2 | μg | | 葉酸 | 12 | 58 | -46 | μg | | パントテン酸 | 0.04 | 1.29 | -1.25 | mg | | ビオチン | 4.8 | 27 | -22.2 | μg | | ビタミンC | 0 | 0 | 0 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 0.5 | -0.5 | g | | 備考 | | 植物油（なたね油）
調理による脂質の増減：第1章表14参照
ビタミンD： ビタミンD活性代謝物を含む（ビタミンD活性代謝物を含まない場合： 1.7 ?g）
試料：通常の鶏卵（栄養成分が増減されていないもの）、栄養強化卵 | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |