大豆 ［豆腐・油揚げ類］ 油揚げ 油抜き 生 と鶏卵 卵黄 生の栄養素を比較
大豆 ［豆腐・油揚げ類］ 油揚げ 油抜き 生と鶏卵 卵黄 生の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 大豆 ［豆腐・油揚げ類］ 油揚げ 油抜き 生 | 鶏卵 卵黄 生 | 差 | 単位 | | 水分 | 56.9 | 49.6 | 7.3 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 17.9 | 13.8 | 4.1 | g | | たんぱく質 | 18.2 | 16.5 | 1.7 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 21.3 | 28.2 | -6.9 | g | | コレステロール | (Tr) | 1200 | -1200 | mg | | 脂質 | 23.4 | 34.3 | -10.9 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.3 | 0.2 | 0.1 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.3 | 0.2 | 0.1 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 1.6 | 4.2 | -2.6 | g | | 食物繊維総量 | 0.9 | 0 | 0.9 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | Tr | 0.2 | -0.2 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 1.4 | 1.7 | -0.3 | g | | ナトリウム | 2 | 53 | -51 | mg | | カリウム | 51 | 100 | -49 | mg | | カルシウム | 230 | 140 | 90 | mg | | マグネシウム | 110 | 11 | 99 | mg | | リン | 280 | 540 | -260 | mg | | 鉄 | 2.5 | 4.8 | -2.3 | mg | | 亜鉛 | 2.1 | 3.6 | -1.5 | mg | | 銅 | 0.16 | 0.13 | 0.03 | mg | | マンガン | 1.22 | 0.08 | 1.14 | mg | | ヨウ素 | Tr | 110 | -110 | μg | | セレン | 6 | 47 | -41 | μg | | クロム | 4 | 0 | 4 | μg | | モリブデン | 68 | 12 | 56 | μg | | レチノール | 0 | 690 | -690 | μg | | α-カロテン | | 2 | -2 | μg | | β-カロテン | | 2 | -2 | μg | | β-クリプトキサンチン | | 41 | -41 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 24 | -24 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | 690 | -690 | μg | | ビタミンD | 0 | 12 | -12 | μg | | α-トコフェロール | 0.9 | 4.5 | -3.6 | mg | | β-トコフェロール | 0.2 | Tr | 0.2 | mg | | γ-トコフェロール | 9.6 | 1.6 | 8 | mg | | δ-トコフェロール | 4.5 | Tr | 4.5 | mg | | ビタミンK | 48 | 39 | 9 | μg | | ビタミンB1 | 0.04 | 0.21 | -0.17 | mg | | ビタミンB2 | 0.02 | 0.45 | -0.43 | mg | | ナイアシン | 0.1 | 0 | 0.1 | mg | | ナイアシン当量 | 4.8 | 3.8 | 1 | mg | | ビタミンB6 | 0.04 | 0.31 | -0.27 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 3.5 | -3.5 | μg | | 葉酸 | 12 | 150 | -138 | μg | | パントテン酸 | 0.04 | 3.6 | -3.56 | mg | | ビオチン | 4.8 | 65 | -60.2 | μg | | ビタミンC | 0 | 0 | 0 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 0.1 | -0.1 | g | | 備考 | | ビタミンD： ビタミンD活性代謝物を含む（ビタミンD活性代謝物を含まない場合： 4.5 ?g）
試料：通常の鶏卵（栄養成分が増減されていないもの） | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |