大豆 ［豆腐・油揚げ類］ 油揚げ 油抜き 生 と小麦 ［小麦粉］ プレミックス粉 から揚げ用の栄養素を比較
大豆 ［豆腐・油揚げ類］ 油揚げ 油抜き 生と小麦 ［小麦粉］ プレミックス粉 から揚げ用の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 大豆 ［豆腐・油揚げ類］ 油揚げ 油抜き 生 | 小麦 ［小麦粉］ プレミックス粉 から揚げ用 | 差 | 単位 | | 水分 | 56.9 | 8.3 | 48.6 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 17.9 | 9.2 | 8.7 | g | | たんぱく質 | 18.2 | 10.2 | 8 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 21.3 | 1 | 20.3 | g | | コレステロール | (Tr) | 0 | 0 | mg | | 脂質 | 23.4 | 1.2 | 22.2 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.3 | 69.4 | -69.1 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.3 | 63.4 | -63.1 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 1.6 | 68.6 | -67 | g | | 食物繊維総量 | 0.9 | 2.6 | -1.7 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | Tr | 70 | -70 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 1.4 | 10.3 | -8.9 | g | | ナトリウム | 2 | 3800 | -3798 | mg | | カリウム | 51 | 280 | -229 | mg | | カルシウム | 230 | 110 | 120 | mg | | マグネシウム | 110 | 39 | 71 | mg | | リン | 280 | 130 | 150 | mg | | 鉄 | 2.5 | 1.2 | 1.3 | mg | | 亜鉛 | 2.1 | 0.7 | 1.4 | mg | | 銅 | 0.16 | 0.1 | 0.06 | mg | | マンガン | 1.22 | 0.96 | 0.26 | mg | | ヨウ素 | Tr | 1 | -1 | μg | | セレン | 6 | 6 | 0 | μg | | クロム | 4 | 6 | -2 | μg | | モリブデン | 68 | 23 | 45 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | | 2 | -2 | μg | | β-カロテン | | 39 | -39 | μg | | β-クリプトキサンチン | | 31 | -31 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 56 | -56 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | 5 | -5 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 0.9 | 0.3 | 0.6 | mg | | β-トコフェロール | 0.2 | 0.2 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 9.6 | 0.1 | 9.5 | mg | | δ-トコフェロール | 4.5 | 0 | 4.5 | mg | | ビタミンK | 48 | 2 | 46 | μg | | ビタミンB1 | 0.04 | 0.15 | -0.11 | mg | | ビタミンB2 | 0.02 | 0.07 | -0.05 | mg | | ナイアシン | 0.1 | 1.3 | -1.2 | mg | | ナイアシン当量 | 4.8 | 2.8 | 2 | mg | | ビタミンB6 | 0.04 | 0.12 | -0.08 | mg | | ビタミンB12 | 0 | Tr | 0 | μg | | 葉酸 | 12 | 26 | -14 | μg | | パントテン酸 | 0.04 | 0.33 | -0.29 | mg | | ビオチン | 4.8 | 4.3 | 0.5 | μg | | ビタミンC | 0 | 0 | 0 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 9.7 | -9.7 | g | | 備考 | | 加熱によりベーキングパウダーから発生する二酸化炭素等： 0.1 g
β-カロテン： 着色料として添加
(100 g： 182 mL、100 mL：55 g) | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |