大豆 ［豆腐・油揚げ類］ 油揚げ 油抜き 生 と小麦 ［小麦粉］ プレミックス粉 お好み焼き用の栄養素を比較
大豆 ［豆腐・油揚げ類］ 油揚げ 油抜き 生と小麦 ［小麦粉］ プレミックス粉 お好み焼き用の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 大豆 ［豆腐・油揚げ類］ 油揚げ 油抜き 生 | 小麦 ［小麦粉］ プレミックス粉 お好み焼き用 | 差 | 単位 | | 水分 | 56.9 | 9.8 | 47.1 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 17.9 | 9 | 8.9 | g | | たんぱく質 | 18.2 | 10.1 | 8.1 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 21.3 | 1.8 | 19.5 | g | | コレステロール | (Tr) | 1 | -1 | mg | | 脂質 | 23.4 | 1.9 | 21.5 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.3 | 74.1 | -73.8 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.3 | 67.6 | -67.3 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 1.6 | 72.7 | -71.1 | g | | 食物繊維総量 | 0.9 | 2.8 | -1.9 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | Tr | 73.6 | -73.6 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 1.4 | 3.9 | -2.5 | g | | ナトリウム | 2 | 1400 | -1398 | mg | | カリウム | 51 | 210 | -159 | mg | | カルシウム | 230 | 64 | 166 | mg | | マグネシウム | 110 | 31 | 79 | mg | | リン | 280 | 320 | -40 | mg | | 鉄 | 2.5 | 1 | 1.5 | mg | | 亜鉛 | 2.1 | 0.7 | 1.4 | mg | | 銅 | 0.16 | 0.13 | 0.03 | mg | | マンガン | 1.22 | 0.92 | 0.3 | mg | | ヨウ素 | Tr | 1400 | -1400 | μg | | セレン | 6 | 8 | -2 | μg | | クロム | 4 | 3 | 1 | μg | | モリブデン | 68 | 15 | 53 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | | Tr | 0 | μg | | β-カロテン | | 7 | -7 | μg | | β-クリプトキサンチン | | 1 | -1 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 8 | -8 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | 1 | -1 | μg | | ビタミンD | 0 | 0.1 | -0.1 | μg | | α-トコフェロール | 0.9 | 0.6 | 0.3 | mg | | β-トコフェロール | 0.2 | 0.3 | -0.1 | mg | | γ-トコフェロール | 9.6 | 0.2 | 9.4 | mg | | δ-トコフェロール | 4.5 | Tr | 4.5 | mg | | ビタミンK | 48 | 1 | 47 | μg | | ビタミンB1 | 0.04 | 0.21 | -0.17 | mg | | ビタミンB2 | 0.02 | 0.03 | -0.01 | mg | | ナイアシン | 0.1 | 1.5 | -1.4 | mg | | ナイアシン当量 | 4.8 | 3.3 | 1.5 | mg | | ビタミンB6 | 0.04 | 0.07 | -0.03 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0.1 | -0.1 | μg | | 葉酸 | 12 | 17 | -5 | μg | | パントテン酸 | 0.04 | 0.41 | -0.37 | mg | | ビオチン | 4.8 | 2.4 | 2.4 | μg | | ビタミンC | 0 | Tr | 0 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 3.7 | -3.7 | g | | 備考 | | 加熱によりベーキングパウダーから発生する二酸化炭素等： 0.6 g
(100 g： 182 mL、100 mL：55 g) | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |