大豆 ［豆腐・油揚げ類］ 油揚げ 油抜き 生 と畜肉類 ぶた ［ハム類］ ロースハム フライの栄養素を比較
大豆 ［豆腐・油揚げ類］ 油揚げ 油抜き 生と畜肉類 ぶた ［ハム類］ ロースハム フライの比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 大豆 ［豆腐・油揚げ類］ 油揚げ 油抜き 生 | 畜肉類 ぶた ［ハム類］ ロースハム フライ | 差 | 単位 | | 水分 | 56.9 | 27.8 | 29.1 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 17.9 | 15.4 | 2.5 | g | | たんぱく質 | 18.2 | 17.3 | 0.9 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 21.3 | 30.6 | -9.3 | g | | コレステロール | (Tr) | 50 | -50 | mg | | 脂質 | 23.4 | 32.3 | -8.9 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.3 | 1.2 | -0.9 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.3 | 1.2 | -0.9 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 1.6 | 23.2 | -21.6 | g | | 食物繊維総量 | 0.9 | 0 | 0.9 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | Tr | 20 | -20 | g | | 有機酸 | | 0.4 | -0.4 | g | | 灰分 | 1.4 | 2.5 | -1.1 | g | | ナトリウム | 2 | 820 | -818 | mg | | カリウム | 51 | 260 | -209 | mg | | カルシウム | 230 | 24 | 206 | mg | | マグネシウム | 110 | 22 | 88 | mg | | リン | 280 | 240 | 40 | mg | | 鉄 | 2.5 | 0.6 | 1.9 | mg | | 亜鉛 | 2.1 | 1.3 | 0.8 | mg | | 銅 | 0.16 | 0.07 | 0.09 | mg | | マンガン | 1.22 | 0.19 | 1.03 | mg | | ヨウ素 | Tr | 0 | 0 | μg | | セレン | 6 | 20 | -14 | μg | | クロム | 4 | 8 | -4 | μg | | モリブデン | 68 | 6 | 62 | μg | | レチノール | 0 | 1 | -1 | μg | | α-カロテン | | | 0 | μg | | β-カロテン | | 0 | 0 | μg | | β-クリプトキサンチン | | 0 | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 0 | 0 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | 0 | 0 | μg | | ビタミンD | 0 | 0.1 | -0.1 | μg | | α-トコフェロール | 0.9 | 0.7 | 0.2 | mg | | β-トコフェロール | 0.2 | 0 | 0.2 | mg | | γ-トコフェロール | 9.6 | 0 | 9.6 | mg | | δ-トコフェロール | 4.5 | 0 | 4.5 | mg | | ビタミンK | 48 | 2 | 46 | μg | | ビタミンB1 | 0.04 | 0.52 | -0.48 | mg | | ビタミンB2 | 0.02 | 0.13 | -0.11 | mg | | ナイアシン | 0.1 | 5.4 | -5.3 | mg | | ナイアシン当量 | 4.8 | 9 | -4.2 | mg | | ビタミンB6 | 0.04 | 0.2 | -0.16 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0.3 | -0.3 | μg | | 葉酸 | 12 | 9 | 3 | μg | | パントテン酸 | 0.04 | 0.59 | -0.55 | mg | | ビオチン | 4.8 | 3.8 | 1 | μg | | ビタミンC | 0 | 15 | -15 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 2.1 | -2.1 | g | | 備考 | | ビタミンC： 添加品を含む
植物油（なたね油）
調理による脂質の増減：第1章表13参照 | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |