大豆 ［豆腐・油揚げ類］ 油揚げ 油抜き 生 と鳥肉類 にわとり ［若どり・副品目］ ささみ フライの栄養素を比較
大豆 ［豆腐・油揚げ類］ 油揚げ 油抜き 生と鳥肉類 にわとり ［若どり・副品目］ ささみ フライの比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 大豆 ［豆腐・油揚げ類］ 油揚げ 油抜き 生 | 鳥肉類 にわとり ［若どり・副品目］ ささみ フライ | 差 | 単位 | | 水分 | 56.9 | 52.4 | 4.5 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 17.9 | 22.4 | -4.5 | g | | たんぱく質 | 18.2 | 26.8 | -8.6 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 21.3 | 12.2 | 9.1 | g | | コレステロール | (Tr) | 71 | -71 | mg | | 脂質 | 23.4 | 12.8 | 10.6 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.3 | 7.5 | -7.2 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.3 | 6.9 | -6.6 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 1.6 | 11.1 | -9.5 | g | | 食物繊維総量 | 0.9 | | 0.9 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | Tr | 6.7 | -6.7 | g | | 有機酸 | | 0.7 | -0.7 | g | | 灰分 | 1.4 | 1.3 | 0.1 | g | | ナトリウム | 2 | 95 | -93 | mg | | カリウム | 51 | 440 | -389 | mg | | カルシウム | 230 | 14 | 216 | mg | | マグネシウム | 110 | 36 | 74 | mg | | リン | 280 | 260 | 20 | mg | | 鉄 | 2.5 | 0.4 | 2.1 | mg | | 亜鉛 | 2.1 | 0.8 | 1.3 | mg | | 銅 | 0.16 | 0.04 | 0.12 | mg | | マンガン | 1.22 | 0.08 | 1.14 | mg | | ヨウ素 | Tr | 2 | -2 | μg | | セレン | 6 | 26 | -20 | μg | | クロム | 4 | Tr | 4 | μg | | モリブデン | 68 | 5 | 63 | μg | | レチノール | 0 | 4 | -4 | μg | | α-カロテン | | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | | 4 | -4 | μg | | β-クリプトキサンチン | | 0 | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 4 | -4 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | 4 | -4 | μg | | ビタミンD | 0 | | 0 | μg | | α-トコフェロール | 0.9 | 3.2 | -2.3 | mg | | β-トコフェロール | 0.2 | Tr | 0.2 | mg | | γ-トコフェロール | 9.6 | 5 | 4.6 | mg | | δ-トコフェロール | 4.5 | 0.1 | 4.4 | mg | | ビタミンK | 48 | 35 | 13 | μg | | ビタミンB1 | 0.04 | 0.09 | -0.05 | mg | | ビタミンB2 | 0.02 | 0.15 | -0.13 | mg | | ナイアシン | 0.1 | 12 | -11.9 | mg | | ナイアシン当量 | 4.8 | 17 | -12.2 | mg | | ビタミンB6 | 0.04 | 0.39 | -0.35 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0.1 | -0.1 | μg | | 葉酸 | 12 | 15 | -3 | μg | | パントテン酸 | 0.04 | 1.84 | -1.8 | mg | | ビオチン | 4.8 | 3.9 | 0.9 | μg | | ビタミンC | 0 | 2 | -2 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 0.2 | -0.2 | g | | 備考 | | 別名：ブロイラー
すじを除いたもの
調理による脂質の増減：第1章表13参照 | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |