大豆 ［豆腐・油揚げ類］ 油揚げ 油抜き 生 とそば そば粉 表層粉の栄養素を比較
大豆 ［豆腐・油揚げ類］ 油揚げ 油抜き 生とそば そば粉 表層粉の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 大豆 ［豆腐・油揚げ類］ 油揚げ 油抜き 生 | そば そば粉 表層粉 | 差 | 単位 | | 水分 | 56.9 | 13 | 43.9 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 17.9 | 12.8 | 5.1 | g | | たんぱく質 | 18.2 | 15 | 3.2 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 21.3 | 3.3 | 18 | g | | コレステロール | (Tr) | 0 | 0 | mg | | 脂質 | 23.4 | 3.6 | 19.8 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.3 | 45.5 | -45.2 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.3 | 41.5 | -41.2 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 1.6 | 60.5 | -58.9 | g | | 食物繊維総量 | 0.9 | 7.1 | -6.2 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | Tr | 65.1 | -65.1 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 1.4 | 3.3 | -1.9 | g | | ナトリウム | 2 | 2 | 0 | mg | | カリウム | 51 | 750 | -699 | mg | | カルシウム | 230 | 32 | 198 | mg | | マグネシウム | 110 | 340 | -230 | mg | | リン | 280 | 700 | -420 | mg | | 鉄 | 2.5 | 4.2 | -1.7 | mg | | 亜鉛 | 2.1 | 4.6 | -2.5 | mg | | 銅 | 0.16 | 0.91 | -0.75 | mg | | マンガン | 1.22 | 2.42 | -1.2 | mg | | ヨウ素 | Tr | 2 | -2 | μg | | セレン | 6 | 16 | -10 | μg | | クロム | 4 | 6 | -2 | μg | | モリブデン | 68 | 77 | -9 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | | | 0 | μg | | β-カロテン | | | 0 | μg | | β-クリプトキサンチン | | | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 0 | 0 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | 0 | 0 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 0.9 | 0.4 | 0.5 | mg | | β-トコフェロール | 0.2 | Tr | 0.2 | mg | | γ-トコフェロール | 9.6 | 11 | -1.4 | mg | | δ-トコフェロール | 4.5 | 0.7 | 3.8 | mg | | ビタミンK | 48 | 0 | 48 | μg | | ビタミンB1 | 0.04 | 0.5 | -0.46 | mg | | ビタミンB2 | 0.02 | 0.14 | -0.12 | mg | | ナイアシン | 0.1 | 7.1 | -7 | mg | | ナイアシン当量 | 4.8 | 11 | -6.2 | mg | | ビタミンB6 | 0.04 | 0.76 | -0.72 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 12 | 84 | -72 | μg | | パントテン酸 | 0.04 | 2.6 | -2.56 | mg | | ビオチン | 4.8 | 38 | -33.2 | μg | | ビタミンC | 0 | 0 | 0 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 0 | 0 | g | | 備考 | | | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |