大豆 ［豆腐・油揚げ類］ 油揚げ 油抜き 生 と貝類 かき 養殖 フライの栄養素を比較
大豆 ［豆腐・油揚げ類］ 油揚げ 油抜き 生と貝類 かき 養殖 フライの比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 大豆 ［豆腐・油揚げ類］ 油揚げ 油抜き 生 | 貝類 かき 養殖 フライ | 差 | 単位 | | 水分 | 56.9 | 46.6 | 10.3 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 17.9 | 5.5 | 12.4 | g | | たんぱく質 | 18.2 | 7.6 | 10.6 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 21.3 | 10 | 11.3 | g | | コレステロール | (Tr) | 36 | -36 | mg | | 脂質 | 23.4 | 11.1 | 12.3 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.3 | 15.6 | -15.3 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.3 | 14.2 | -13.9 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 1.6 | 36 | -34.4 | g | | 食物繊維総量 | 0.9 | | 0.9 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | Tr | 32.9 | -32.9 | g | | 有機酸 | | 0.1 | -0.1 | g | | 灰分 | 1.4 | 1.8 | -0.4 | g | | ナトリウム | 2 | 380 | -378 | mg | | カリウム | 51 | 180 | -129 | mg | | カルシウム | 230 | 67 | 163 | mg | | マグネシウム | 110 | 53 | 57 | mg | | リン | 280 | 110 | 170 | mg | | 鉄 | 2.5 | 1.8 | 0.7 | mg | | 亜鉛 | 2.1 | 12 | -9.9 | mg | | 銅 | 0.16 | 0.87 | -0.71 | mg | | マンガン | 1.22 | 0.37 | 0.85 | mg | | ヨウ素 | Tr | 50 | -50 | μg | | セレン | 6 | 44 | -38 | μg | | クロム | 4 | 3 | 1 | μg | | モリブデン | 68 | 6 | 62 | μg | | レチノール | 0 | 18 | -18 | μg | | α-カロテン | | 1 | -1 | μg | | β-カロテン | | 11 | -11 | μg | | β-クリプトキサンチン | | 0 | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 12 | -12 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | 19 | -19 | μg | | ビタミンD | 0 | 0.1 | -0.1 | μg | | α-トコフェロール | 0.9 | 3.1 | -2.2 | mg | | β-トコフェロール | 0.2 | 0.1 | 0.1 | mg | | γ-トコフェロール | 9.6 | 4 | 5.6 | mg | | δ-トコフェロール | 4.5 | 0.2 | 4.3 | mg | | ビタミンK | 48 | 21 | 27 | μg | | ビタミンB1 | 0.04 | 0.07 | -0.03 | mg | | ビタミンB2 | 0.02 | 0.16 | -0.14 | mg | | ナイアシン | 0.1 | 1.4 | -1.3 | mg | | ナイアシン当量 | 4.8 | 2.6 | 2.2 | mg | | ビタミンB6 | 0.04 | 0.07 | -0.03 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 30 | -30 | μg | | 葉酸 | 12 | 33 | -21 | μg | | パントテン酸 | 0.04 | 0.39 | -0.35 | mg | | ビオチン | 4.8 | 4.4 | 0.4 | μg | | ビタミンC | 0 | 2 | -2 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 1 | -1 | g | | 備考 | | 試料： まがき
むき身
調理による脂質の増減：第1章表13参照 | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |