大豆 ［豆腐・油揚げ類］ 油揚げ 油抜き 生 と貝類 かき 養殖 水煮の栄養素を比較
大豆 ［豆腐・油揚げ類］ 油揚げ 油抜き 生と貝類 かき 養殖 水煮の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 大豆 ［豆腐・油揚げ類］ 油揚げ 油抜き 生 | 貝類 かき 養殖 水煮 | 差 | 単位 | | 水分 | 56.9 | 78.7 | -21.8 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 17.9 | 7.3 | 10.6 | g | | たんぱく質 | 18.2 | 9.9 | 8.3 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 21.3 | 2.2 | 19.1 | g | | コレステロール | (Tr) | 60 | -60 | mg | | 脂質 | 23.4 | 3.6 | 19.8 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.3 | 7.1 | -6.8 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.3 | 6.5 | -6.2 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 1.6 | 10.1 | -8.5 | g | | 食物繊維総量 | 0.9 | 0 | 0.9 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | Tr | 7.1 | -7.1 | g | | 有機酸 | | 0.1 | -0.1 | g | | 灰分 | 1.4 | 1.7 | -0.3 | g | | ナトリウム | 2 | 350 | -348 | mg | | カリウム | 51 | 180 | -129 | mg | | カルシウム | 230 | 59 | 171 | mg | | マグネシウム | 110 | 42 | 68 | mg | | リン | 280 | 140 | 140 | mg | | 鉄 | 2.5 | 2.9 | -0.4 | mg | | 亜鉛 | 2.1 | 18 | -15.9 | mg | | 銅 | 0.16 | 1.44 | -1.28 | mg | | マンガン | 1.22 | 0.37 | 0.85 | mg | | ヨウ素 | Tr | 71 | -71 | μg | | セレン | 6 | 62 | -56 | μg | | クロム | 4 | 4 | 0 | μg | | モリブデン | 68 | 5 | 63 | μg | | レチノール | 0 | 42 | -42 | μg | | α-カロテン | | 1 | -1 | μg | | β-カロテン | | 10 | -10 | μg | | β-クリプトキサンチン | | 0 | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 11 | -11 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | 43 | -43 | μg | | ビタミンD | 0 | 0.1 | -0.1 | μg | | α-トコフェロール | 0.9 | 2.9 | -2 | mg | | β-トコフェロール | 0.2 | 0 | 0.2 | mg | | γ-トコフェロール | 9.6 | Tr | 9.6 | mg | | δ-トコフェロール | 4.5 | 0 | 4.5 | mg | | ビタミンK | 48 | Tr | 48 | μg | | ビタミンB1 | 0.04 | 0.07 | -0.03 | mg | | ビタミンB2 | 0.02 | 0.15 | -0.13 | mg | | ナイアシン | 0.1 | 1.6 | -1.5 | mg | | ナイアシン当量 | 4.8 | 3.3 | 1.5 | mg | | ビタミンB6 | 0.04 | 0.07 | -0.03 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 24 | -24 | μg | | 葉酸 | 12 | 31 | -19 | μg | | パントテン酸 | 0.04 | 0.41 | -0.37 | mg | | ビオチン | 4.8 | 7.4 | -2.6 | μg | | ビタミンC | 0 | 3 | -3 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 0.9 | -0.9 | g | | 備考 | | 試料： まがき
むき身 | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |