大豆 ［豆腐・油揚げ類］ 油揚げ 油抜き 生 と魚類 （鮭・ます類） さくらます 生の栄養素を比較
大豆 ［豆腐・油揚げ類］ 油揚げ 油抜き 生と魚類 （鮭・ます類） さくらます 生の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 大豆 ［豆腐・油揚げ類］ 油揚げ 油抜き 生 | 魚類 （鮭・ます類） さくらます 生 | 差 | 単位 | | 水分 | 56.9 | 69.8 | -12.9 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 17.9 | 17.3 | 0.6 | g | | たんぱく質 | 18.2 | 20.9 | -2.7 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 21.3 | 6.2 | 15.1 | g | | コレステロール | (Tr) | 54 | -54 | mg | | 脂質 | 23.4 | 7.7 | 15.7 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.3 | 0.1 | 0.2 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.3 | 0.1 | 0.2 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 1.6 | 5.3 | -3.7 | g | | 食物繊維総量 | 0.9 | 0 | 0.9 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | Tr | 0.1 | -0.1 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 1.4 | 1.5 | -0.1 | g | | ナトリウム | 2 | 53 | -51 | mg | | カリウム | 51 | 390 | -339 | mg | | カルシウム | 230 | 15 | 215 | mg | | マグネシウム | 110 | 28 | 82 | mg | | リン | 280 | 260 | 20 | mg | | 鉄 | 2.5 | 0.4 | 2.1 | mg | | 亜鉛 | 2.1 | 0.5 | 1.6 | mg | | 銅 | 0.16 | 0.06 | 0.1 | mg | | マンガン | 1.22 | 0.01 | 1.21 | mg | | ヨウ素 | Tr | | 0 | μg | | セレン | 6 | | 6 | μg | | クロム | 4 | | 4 | μg | | モリブデン | 68 | | 68 | μg | | レチノール | 0 | 63 | -63 | μg | | α-カロテン | | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | | 0 | 0 | μg | | β-クリプトキサンチン | | 0 | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 0 | 0 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | 63 | -63 | μg | | ビタミンD | 0 | 10 | -10 | μg | | α-トコフェロール | 0.9 | 2.3 | -1.4 | mg | | β-トコフェロール | 0.2 | 0 | 0.2 | mg | | γ-トコフェロール | 9.6 | 0 | 9.6 | mg | | δ-トコフェロール | 4.5 | 0 | 4.5 | mg | | ビタミンK | 48 | 0 | 48 | μg | | ビタミンB1 | 0.04 | 0.11 | -0.07 | mg | | ビタミンB2 | 0.02 | 0.14 | -0.12 | mg | | ナイアシン | 0.1 | 8.8 | -8.7 | mg | | ナイアシン当量 | 4.8 | 13 | -8.2 | mg | | ビタミンB6 | 0.04 | 0.52 | -0.48 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 7.6 | -7.6 | μg | | 葉酸 | 12 | 21 | -9 | μg | | パントテン酸 | 0.04 | 0.97 | -0.93 | mg | | ビオチン | 4.8 | | 4.8 | μg | | ビタミンC | 0 | 1 | -1 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 0.1 | -0.1 | g | | 備考 | | 別名： ます
切り身
（魚体全体から調理する場合、廃棄率： 30 %、廃棄部位： 頭部、内臓、骨、ひれ等） | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |