大豆 ［豆腐・油揚げ類］ 油揚げ 油抜き 生 と魚類 （かつお類） 加工品 かつお節の栄養素を比較
大豆 ［豆腐・油揚げ類］ 油揚げ 油抜き 生と魚類 （かつお類） 加工品 かつお節の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 大豆 ［豆腐・油揚げ類］ 油揚げ 油抜き 生 | 魚類 （かつお類） 加工品 かつお節 | 差 | 単位 | | 水分 | 56.9 | 15.2 | 41.7 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 17.9 | 64.2 | -46.3 | g | | たんぱく質 | 18.2 | 77.1 | -58.9 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 21.3 | 1.8 | 19.5 | g | | コレステロール | (Tr) | 180 | -180 | mg | | 脂質 | 23.4 | 2.9 | 20.5 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.3 | 0.8 | -0.5 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.3 | 0.7 | -0.4 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 1.6 | 14.8 | -13.2 | g | | 食物繊維総量 | 0.9 | 0 | 0.9 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | Tr | 0.8 | -0.8 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 1.4 | 4 | -2.6 | g | | ナトリウム | 2 | 130 | -128 | mg | | カリウム | 51 | 940 | -889 | mg | | カルシウム | 230 | 28 | 202 | mg | | マグネシウム | 110 | 70 | 40 | mg | | リン | 280 | 790 | -510 | mg | | 鉄 | 2.5 | 5.5 | -3 | mg | | 亜鉛 | 2.1 | 2.8 | -0.7 | mg | | 銅 | 0.16 | 0.27 | -0.11 | mg | | マンガン | 1.22 | | 1.22 | mg | | ヨウ素 | Tr | 45 | -45 | μg | | セレン | 6 | 320 | -314 | μg | | クロム | 4 | 1 | 3 | μg | | モリブデン | 68 | 1 | 67 | μg | | レチノール | 0 | Tr | 0 | μg | | α-カロテン | | | 0 | μg | | β-カロテン | | | 0 | μg | | β-クリプトキサンチン | | | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 0 | 0 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | (Tr) | 0 | μg | | ビタミンD | 0 | 6 | -6 | μg | | α-トコフェロール | 0.9 | 1.2 | -0.3 | mg | | β-トコフェロール | 0.2 | 0.3 | -0.1 | mg | | γ-トコフェロール | 9.6 | 0.1 | 9.5 | mg | | δ-トコフェロール | 4.5 | 0.2 | 4.3 | mg | | ビタミンK | 48 | 0 | 48 | μg | | ビタミンB1 | 0.04 | 0.55 | -0.51 | mg | | ビタミンB2 | 0.02 | 0.35 | -0.33 | mg | | ナイアシン | 0.1 | 45 | -44.9 | mg | | ナイアシン当量 | 4.8 | 61 | -56.2 | mg | | ビタミンB6 | 0.04 | 0.53 | -0.49 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 15 | -15 | μg | | 葉酸 | 12 | 11 | 1 | μg | | パントテン酸 | 0.04 | 0.82 | -0.78 | mg | | ビオチン | 4.8 | 15 | -10.2 | μg | | ビタミンC | 0 | 0 | 0 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 0.3 | -0.3 | g | | 備考 | | | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |