大豆 ［豆腐・油揚げ類］ 油揚げ 油抜き 生 と魚類 （いわし類） まいわし 生の栄養素を比較
大豆 ［豆腐・油揚げ類］ 油揚げ 油抜き 生と魚類 （いわし類） まいわし 生の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 大豆 ［豆腐・油揚げ類］ 油揚げ 油抜き 生 | 魚類 （いわし類） まいわし 生 | 差 | 単位 | | 水分 | 56.9 | 68.9 | -12 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 17.9 | 16.4 | 1.5 | g | | たんぱく質 | 18.2 | 19.2 | -1 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 21.3 | 7.3 | 14 | g | | コレステロール | (Tr) | 67 | -67 | mg | | 脂質 | 23.4 | 9.2 | 14.2 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.3 | 0.2 | 0.1 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.3 | 0.2 | 0.1 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 1.6 | 6.3 | -4.7 | g | | 食物繊維総量 | 0.9 | 0 | 0.9 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | Tr | 0.2 | -0.2 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 1.4 | 1.2 | 0.2 | g | | ナトリウム | 2 | 81 | -79 | mg | | カリウム | 51 | 270 | -219 | mg | | カルシウム | 230 | 74 | 156 | mg | | マグネシウム | 110 | 30 | 80 | mg | | リン | 280 | 230 | 50 | mg | | 鉄 | 2.5 | 2.1 | 0.4 | mg | | 亜鉛 | 2.1 | 1.6 | 0.5 | mg | | 銅 | 0.16 | 0.2 | -0.04 | mg | | マンガン | 1.22 | 0.04 | 1.18 | mg | | ヨウ素 | Tr | 24 | -24 | μg | | セレン | 6 | 48 | -42 | μg | | クロム | 4 | Tr | 4 | μg | | モリブデン | 68 | Tr | 68 | μg | | レチノール | 0 | 8 | -8 | μg | | α-カロテン | | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | | 0 | 0 | μg | | β-クリプトキサンチン | | 0 | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 0 | 0 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | 8 | -8 | μg | | ビタミンD | 0 | 32 | -32 | μg | | α-トコフェロール | 0.9 | 2.5 | -1.6 | mg | | β-トコフェロール | 0.2 | 0 | 0.2 | mg | | γ-トコフェロール | 9.6 | 0 | 9.6 | mg | | δ-トコフェロール | 4.5 | 0 | 4.5 | mg | | ビタミンK | 48 | 1 | 47 | μg | | ビタミンB1 | 0.04 | 0.03 | 0.01 | mg | | ビタミンB2 | 0.02 | 0.39 | -0.37 | mg | | ナイアシン | 0.1 | 7.2 | -7.1 | mg | | ナイアシン当量 | 4.8 | 11 | -6.2 | mg | | ビタミンB6 | 0.04 | 0.49 | -0.45 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 16 | -16 | μg | | 葉酸 | 12 | 10 | 2 | μg | | パントテン酸 | 0.04 | 1.14 | -1.1 | mg | | ビオチン | 4.8 | 15 | -10.2 | μg | | ビタミンC | 0 | 0 | 0 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 0.2 | -0.2 | g | | 備考 | | 廃棄部位： 頭部、内臓、骨、ひれ等（三枚下ろし） | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |