大豆 ［豆腐・油揚げ類］ 油揚げ 油抜き 生 と魚類 あゆ 養殖 焼きの栄養素を比較
大豆 ［豆腐・油揚げ類］ 油揚げ 油抜き 生と魚類 あゆ 養殖 焼きの比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 大豆 ［豆腐・油揚げ類］ 油揚げ 油抜き 生 | 魚類 あゆ 養殖 焼き | 差 | 単位 | | 水分 | 56.9 | 59.3 | -2.4 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 17.9 | 18.2 | -0.3 | g | | たんぱく質 | 18.2 | 22.6 | -4.4 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 21.3 | 9.6 | 11.7 | g | | コレステロール | (Tr) | 170 | -170 | mg | | 脂質 | 23.4 | 15.1 | 8.3 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.3 | 0.8 | -0.5 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.3 | 0.7 | -0.4 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 1.6 | 10.7 | -9.1 | g | | 食物繊維総量 | 0.9 | 0 | 0.9 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | Tr | 0.8 | -0.8 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 1.4 | 2.2 | -0.8 | g | | ナトリウム | 2 | 79 | -77 | mg | | カリウム | 51 | 430 | -379 | mg | | カルシウム | 230 | 450 | -220 | mg | | マグネシウム | 110 | 31 | 79 | mg | | リン | 280 | 430 | -150 | mg | | 鉄 | 2.5 | 2 | 0.5 | mg | | 亜鉛 | 2.1 | 1.3 | 0.8 | mg | | 銅 | 0.16 | 0.07 | 0.09 | mg | | マンガン | 1.22 | Tr | 1.22 | mg | | ヨウ素 | Tr | | 0 | μg | | セレン | 6 | | 6 | μg | | クロム | 4 | | 4 | μg | | モリブデン | 68 | | 68 | μg | | レチノール | 0 | 480 | -480 | μg | | α-カロテン | | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | | 0 | 0 | μg | | β-クリプトキサンチン | | 0 | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 0 | 0 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | 480 | -480 | μg | | ビタミンD | 0 | 17 | -17 | μg | | α-トコフェロール | 0.9 | 8.2 | -7.3 | mg | | β-トコフェロール | 0.2 | 0.2 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 9.6 | 0.2 | 9.4 | mg | | δ-トコフェロール | 4.5 | 0 | 4.5 | mg | | ビタミンK | 48 | 0 | 48 | μg | | ビタミンB1 | 0.04 | 0.2 | -0.16 | mg | | ビタミンB2 | 0.02 | 0.18 | -0.16 | mg | | ナイアシン | 0.1 | 4 | -3.9 | mg | | ナイアシン当量 | 4.8 | 8.2 | -3.4 | mg | | ビタミンB6 | 0.04 | 0.24 | -0.2 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 6 | -6 | μg | | 葉酸 | 12 | 38 | -26 | μg | | パントテン酸 | 0.04 | 1.67 | -1.63 | mg | | ビオチン | 4.8 | | 4.8 | μg | | ビタミンC | 0 | 2 | -2 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 0.2 | -0.2 | g | | 備考 | | 廃棄部位： 頭部、内臓、骨、ひれ等 | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |