大豆 ［全粒・全粒製品］ 大豆はいが と（こんぶ類） まこんぶ 素干し 乾の栄養素を比較
大豆 ［全粒・全粒製品］ 大豆はいがと（こんぶ類） まこんぶ 素干し 乾の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 大豆 ［全粒・全粒製品］ 大豆はいが | （こんぶ類） まこんぶ 素干し 乾 | 差 | 単位 | | 水分 | 3.9 | 9.5 | -5.6 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | | 5.1 | -5.1 | g | | たんぱく質 | 37.8 | 5.8 | 32 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | | 1 | -1 | g | | コレステロール | 0 | 0 | 0 | mg | | 脂質 | 14.7 | 1.3 | 13.4 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | | 0.1 | -0.1 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | | 0.1 | -0.1 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 20.7 | 9.7 | 11 | g | | 食物繊維総量 | 18.8 | 32.1 | -13.3 | g | | 糖アルコール | | 23.4 | -23.4 | g | | 炭水化物 | 39.5 | 64.3 | -24.8 | g | | 有機酸 | | 0.1 | -0.1 | g | | 灰分 | 4.1 | 19.1 | -15 | g | | ナトリウム | 0 | 2600 | -2600 | mg | | カリウム | 1400 | 6100 | -4700 | mg | | カルシウム | 100 | 780 | -680 | mg | | マグネシウム | 200 | 530 | -330 | mg | | リン | 720 | 180 | 540 | mg | | 鉄 | 12 | 3.2 | 8.8 | mg | | 亜鉛 | 6 | 0.9 | 5.1 | mg | | 銅 | 1.13 | 0.11 | 1.02 | mg | | マンガン | 2.86 | 0.21 | 2.65 | mg | | ヨウ素 | | 200000 | -200000 | μg | | セレン | | 2 | -2 | μg | | クロム | | 14 | -14 | μg | | モリブデン | | 11 | -11 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | 19 | 1600 | -1581 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | 43 | -43 | μg | | β-カロテン当量 | 19 | 1600 | -1581 | μg | | レチノール活性当量 | 2 | 130 | -128 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 19 | 2.6 | 16.4 | mg | | β-トコフェロール | 1.3 | 0 | 1.3 | mg | | γ-トコフェロール | 10 | 0 | 10 | mg | | δ-トコフェロール | 1.6 | 0 | 1.6 | mg | | ビタミンK | 190 | 110 | 80 | μg | | ビタミンB1 | 0.03 | 0.26 | -0.23 | mg | | ビタミンB2 | 0.73 | 0.31 | 0.42 | mg | | ナイアシン | 3.4 | 1.3 | 2.1 | mg | | ナイアシン当量 | 9.7 | 2.3 | 7.4 | mg | | ビタミンB6 | 0.56 | 0.03 | 0.53 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 460 | 240 | 220 | μg | | パントテン酸 | 0.59 | 0.35 | 0.24 | mg | | ビオチン | | 9.7 | -9.7 | μg | | ビタミンC | 0 | 29 | -29 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 6.6 | -6.6 | g | | 備考 | | 食物繊維：AOAC2011.25法 | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |