大豆 ［全粒・全粒製品］ 大豆はいが としいたけ 生しいたけ 菌床栽培 油いための栄養素を比較
大豆 ［全粒・全粒製品］ 大豆はいがとしいたけ 生しいたけ 菌床栽培 油いための比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 大豆 ［全粒・全粒製品］ 大豆はいが | しいたけ 生しいたけ 菌床栽培 油いため | 差 | 単位 | | 水分 | 3.9 | 84.7 | -80.8 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | | 2 | -2 | g | | たんぱく質 | 37.8 | 3.3 | 34.5 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | | 3.8 | -3.8 | g | | コレステロール | 0 | 0 | 0 | mg | | 脂質 | 14.7 | 4.1 | 10.6 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | | 0.8 | -0.8 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | | 0.7 | -0.7 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 20.7 | 2.5 | 18.2 | g | | 食物繊維総量 | 18.8 | 4.7 | 14.1 | g | | 糖アルコール | | 1.3 | -1.3 | g | | 炭水化物 | 39.5 | 7.3 | 32.2 | g | | 有機酸 | | 0.3 | -0.3 | g | | 灰分 | 4.1 | 0.7 | 3.4 | g | | ナトリウム | 0 | 1 | -1 | mg | | カリウム | 1400 | 300 | 1100 | mg | | カルシウム | 100 | 2 | 98 | mg | | マグネシウム | 200 | 16 | 184 | mg | | リン | 720 | 92 | 628 | mg | | 鉄 | 12 | 0.4 | 11.6 | mg | | 亜鉛 | 6 | 1 | 5 | mg | | 銅 | 1.13 | 0.09 | 1.04 | mg | | マンガン | 2.86 | 0.24 | 2.62 | mg | | ヨウ素 | | | 0 | μg | | セレン | | | 0 | μg | | クロム | | | 0 | μg | | モリブデン | | | 0 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | 19 | 0 | 19 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 19 | 0 | 19 | μg | | レチノール活性当量 | 2 | 0 | 2 | μg | | ビタミンD | 0 | 0.5 | -0.5 | μg | | α-トコフェロール | 19 | 0.6 | 18.4 | mg | | β-トコフェロール | 1.3 | (Tr) | 1.3 | mg | | γ-トコフェロール | 10 | 1.2 | 8.8 | mg | | δ-トコフェロール | 1.6 | (Tr) | 1.6 | mg | | ビタミンK | 190 | 4 | 186 | μg | | ビタミンB1 | 0.03 | 0.16 | -0.13 | mg | | ビタミンB2 | 0.73 | 0.18 | 0.55 | mg | | ナイアシン | 3.4 | 3.3 | 0.1 | mg | | ナイアシン当量 | 9.7 | 4 | 5.7 | mg | | ビタミンB6 | 0.56 | 0.18 | 0.38 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 460 | 20 | 440 | μg | | パントテン酸 | 0.59 | 1.28 | -0.69 | mg | | ビオチン | | | 0 | μg | | ビタミンC | 0 | 0 | 0 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 0 | 0 | g | | 備考 | | 試料： 栽培品
柄全体を除いた傘のみ
植物油（なたね油）
調理による脂質の増減：第1章表14参照 | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |