大豆 ［全粒・全粒製品］ 大豆はいが と（なす類） なす 果実 天ぷらの栄養素を比較
大豆 ［全粒・全粒製品］ 大豆はいがと（なす類） なす 果実 天ぷらの比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 大豆 ［全粒・全粒製品］ 大豆はいが | （なす類） なす 果実 天ぷら | 差 | 単位 | | 水分 | 3.9 | 71.9 | -68 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | | 1.1 | -1.1 | g | | たんぱく質 | 37.8 | 1.6 | 36.2 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | | 13.1 | -13.1 | g | | コレステロール | 0 | 1 | -1 | mg | | 脂質 | 14.7 | 14 | 0.7 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | | 10.4 | -10.4 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | | 9.7 | -9.7 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 20.7 | 11.5 | 9.2 | g | | 食物繊維総量 | 18.8 | 1.9 | 16.9 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 39.5 | 12 | 27.5 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 4.1 | 0.5 | 3.6 | g | | ナトリウム | 0 | 21 | -21 | mg | | カリウム | 1400 | 200 | 1200 | mg | | カルシウム | 100 | 31 | 69 | mg | | マグネシウム | 200 | 14 | 186 | mg | | リン | 720 | 41 | 679 | mg | | 鉄 | 12 | 0.2 | 11.8 | mg | | 亜鉛 | 6 | 0.2 | 5.8 | mg | | 銅 | 1.13 | 0.07 | 1.06 | mg | | マンガン | 2.86 | 0.16 | 2.7 | mg | | ヨウ素 | | | 0 | μg | | セレン | | | 0 | μg | | クロム | | | 0 | μg | | モリブデン | | 7 | -7 | μg | | レチノール | 0 | | 0 | μg | | α-カロテン | 0 | Tr | 0 | μg | | β-カロテン | 19 | 110 | -91 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | 3 | -3 | μg | | β-カロテン当量 | 19 | 110 | -91 | μg | | レチノール活性当量 | 2 | 9 | -7 | μg | | ビタミンD | 0 | | 0 | μg | | α-トコフェロール | 19 | 2.6 | 16.4 | mg | | β-トコフェロール | 1.3 | 0 | 1.3 | mg | | γ-トコフェロール | 10 | 5.5 | 4.5 | mg | | δ-トコフェロール | 1.6 | 0.1 | 1.5 | mg | | ビタミンK | 190 | 22 | 168 | μg | | ビタミンB1 | 0.03 | 0.05 | -0.02 | mg | | ビタミンB2 | 0.73 | 0.07 | 0.66 | mg | | ナイアシン | 3.4 | 0.6 | 2.8 | mg | | ナイアシン当量 | 9.7 | 0.8 | 8.9 | mg | | ビタミンB6 | 0.56 | 0.04 | 0.52 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 460 | 28 | 432 | μg | | パントテン酸 | 0.59 | 0.16 | 0.43 | mg | | ビオチン | | 2.3 | -2.3 | μg | | ビタミンC | 0 | 2 | -2 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 0.1 | -0.1 | g | | 備考 | | へたを除いたもの
硝酸イオン： Tr
調理による脂質の増減：第1章表13参照 | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |