大豆 ［全粒・全粒製品］ 大豆はいが と（みつば類） 糸みつば 葉 茹で物の栄養素を比較
大豆 ［全粒・全粒製品］ 大豆はいがと（みつば類） 糸みつば 葉 茹で物の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 大豆 ［全粒・全粒製品］ 大豆はいが | （みつば類） 糸みつば 葉 茹で物 | 差 | 単位 | | 水分 | 3.9 | 93.7 | -89.8 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | | 1 | -1 | g | | たんぱく質 | 37.8 | 1.1 | 36.7 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | | | 0 | g | | コレステロール | 0 | 0 | 0 | mg | | 脂質 | 14.7 | 0 | 14.7 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | | | 0 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | | | 0 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 20.7 | 1.1 | 19.6 | g | | 食物繊維総量 | 18.8 | 3 | 15.8 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 39.5 | 4 | 35.5 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 4.1 | 0.9 | 3.2 | g | | ナトリウム | 0 | 3 | -3 | mg | | カリウム | 1400 | 360 | 1040 | mg | | カルシウム | 100 | 56 | 44 | mg | | マグネシウム | 200 | 18 | 182 | mg | | リン | 720 | 39 | 681 | mg | | 鉄 | 12 | 0.6 | 11.4 | mg | | 亜鉛 | 6 | 0.1 | 5.9 | mg | | 銅 | 1.13 | 0.02 | 1.11 | mg | | マンガン | 2.86 | 0.48 | 2.38 | mg | | ヨウ素 | | | 0 | μg | | セレン | | | 0 | μg | | クロム | | | 0 | μg | | モリブデン | | | 0 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 0 | 54 | -54 | μg | | β-カロテン | 19 | 4000 | -3981 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | 47 | -47 | μg | | β-カロテン当量 | 19 | 4100 | -4081 | μg | | レチノール活性当量 | 2 | 340 | -338 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 19 | 1.3 | 17.7 | mg | | β-トコフェロール | 1.3 | 0 | 1.3 | mg | | γ-トコフェロール | 10 | 0 | 10 | mg | | δ-トコフェロール | 1.6 | 0 | 1.6 | mg | | ビタミンK | 190 | 250 | -60 | μg | | ビタミンB1 | 0.03 | 0.02 | 0.01 | mg | | ビタミンB2 | 0.73 | 0.08 | 0.65 | mg | | ナイアシン | 3.4 | 0.4 | 3 | mg | | ナイアシン当量 | 9.7 | 0.7 | 9 | mg | | ビタミンB6 | 0.56 | 0.03 | 0.53 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 460 | 23 | 437 | μg | | パントテン酸 | 0.59 | 0.22 | 0.37 | mg | | ビオチン | | | 0 | μg | | ビタミンC | 0 | 4 | -4 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 0 | 0 | g | | 備考 | | 別名： あおみつば
株元を除いたもの
ゆでた後水冷し、手搾りしたもの
硝酸イオン： 0.3 g | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |