大豆 ［全粒・全粒製品］ 大豆はいが とずいき 干しずいき 乾の栄養素を比較
大豆 ［全粒・全粒製品］ 大豆はいがとずいき 干しずいき 乾の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 大豆 ［全粒・全粒製品］ 大豆はいが | ずいき 干しずいき 乾 | 差 | 単位 | | 水分 | 3.9 | 9.9 | -6 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | | 2.6 | -2.6 | g | | たんぱく質 | 37.8 | 6.6 | 31.2 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | | 0.3 | -0.3 | g | | コレステロール | 0 | 0 | 0 | mg | | 脂質 | 14.7 | 0.4 | 14.3 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | | | 0 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | | | 0 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 20.7 | 41.8 | -21.1 | g | | 食物繊維総量 | 18.8 | 25.8 | -7 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 39.5 | 63.5 | -24 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 4.1 | 18.2 | -14.1 | g | | ナトリウム | 0 | 6 | -6 | mg | | カリウム | 1400 | 10000 | -8600 | mg | | カルシウム | 100 | 1200 | -1100 | mg | | マグネシウム | 200 | 120 | 80 | mg | | リン | 720 | 210 | 510 | mg | | 鉄 | 12 | 9 | 3 | mg | | 亜鉛 | 6 | 5.4 | 0.6 | mg | | 銅 | 1.13 | 0.55 | 0.58 | mg | | マンガン | 2.86 | 25 | -22.14 | mg | | ヨウ素 | | | 0 | μg | | セレン | | | 0 | μg | | クロム | | | 0 | μg | | モリブデン | | | 0 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | 19 | 15 | 4 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 19 | 15 | 4 | μg | | レチノール活性当量 | 2 | 1 | 1 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 19 | 0.4 | 18.6 | mg | | β-トコフェロール | 1.3 | 0 | 1.3 | mg | | γ-トコフェロール | 10 | 0.2 | 9.8 | mg | | δ-トコフェロール | 1.6 | 0 | 1.6 | mg | | ビタミンK | 190 | 19 | 171 | μg | | ビタミンB1 | 0.03 | 0.15 | -0.12 | mg | | ビタミンB2 | 0.73 | 0.3 | 0.43 | mg | | ナイアシン | 3.4 | 2.5 | 0.9 | mg | | ナイアシン当量 | 9.7 | 3.6 | 6.1 | mg | | ビタミンB6 | 0.56 | 0.07 | 0.49 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 460 | 30 | 430 | μg | | パントテン酸 | 0.59 | 2 | -1.41 | mg | | ビオチン | | | 0 | μg | | ビタミンC | 0 | 0 | 0 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 0 | 0 | g | | 備考 | | 別名： いもがら
硝酸イオン： 1.4 g | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |