大豆 ［全粒・全粒製品］ 大豆はいが と調味料類 （ルウ類） カレールウの栄養素を比較
大豆 ［全粒・全粒製品］ 大豆はいがと調味料類 （ルウ類） カレールウの比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 大豆 ［全粒・全粒製品］ 大豆はいが | 調味料類 （ルウ類） カレールウ | 差 | 単位 | | 水分 | 3.9 | 3 | 0.9 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | | 5.7 | -5.7 | g | | たんぱく質 | 37.8 | 6.5 | 31.3 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | | 32.8 | -32.8 | g | | コレステロール | 0 | 20 | -20 | mg | | 脂質 | 14.7 | 34.1 | -19.4 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | | 38.1 | -38.1 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | | 35.1 | -35.1 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 20.7 | 40 | -19.3 | g | | 食物繊維総量 | 18.8 | 6.4 | 12.4 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 39.5 | 44.7 | -5.2 | g | | 有機酸 | | 0.4 | -0.4 | g | | 灰分 | 4.1 | 11.7 | -7.6 | g | | ナトリウム | 0 | 4200 | -4200 | mg | | カリウム | 1400 | 320 | 1080 | mg | | カルシウム | 100 | 90 | 10 | mg | | マグネシウム | 200 | 31 | 169 | mg | | リン | 720 | 110 | 610 | mg | | 鉄 | 12 | 3.5 | 8.5 | mg | | 亜鉛 | 6 | 0.5 | 5.5 | mg | | 銅 | 1.13 | 0.13 | 1 | mg | | マンガン | 2.86 | 0.58 | 2.28 | mg | | ヨウ素 | | 0 | 0 | μg | | セレン | | 10 | -10 | μg | | クロム | | 7 | -7 | μg | | モリブデン | | 14 | -14 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | 19 | 60 | -41 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | 19 | -19 | μg | | β-カロテン当量 | 19 | 69 | -50 | μg | | レチノール活性当量 | 2 | 6 | -4 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 19 | 2 | 17 | mg | | β-トコフェロール | 1.3 | 0.2 | 1.1 | mg | | γ-トコフェロール | 10 | 3.2 | 6.8 | mg | | δ-トコフェロール | 1.6 | 1.1 | 0.5 | mg | | ビタミンK | 190 | 0 | 190 | μg | | ビタミンB1 | 0.03 | 0.09 | -0.06 | mg | | ビタミンB2 | 0.73 | 0.06 | 0.67 | mg | | ナイアシン | 3.4 | 0.1 | 3.3 | mg | | ナイアシン当量 | 9.7 | 1 | 8.7 | mg | | ビタミンB6 | 0.56 | 0.07 | 0.49 | mg | | ビタミンB12 | 0 | Tr | 0 | μg | | 葉酸 | 460 | 9 | 451 | μg | | パントテン酸 | 0.59 | 0.38 | 0.21 | mg | | ビオチン | | 4.1 | -4.1 | μg | | ビタミンC | 0 | 0 | 0 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 10.6 | -10.6 | g | | 備考 | | 食物繊維：AOAC2011.25法 | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |