大豆 ［全粒・全粒製品］ 大豆はいが と米 ［水稲穀粒］ 赤米の栄養素を比較
大豆 ［全粒・全粒製品］ 大豆はいがと米 ［水稲穀粒］ 赤米の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 大豆 ［全粒・全粒製品］ 大豆はいが | 米 ［水稲穀粒］ 赤米 | 差 | 単位 | | 水分 | 3.9 | 14.6 | -10.7 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | | | 0 | g | | たんぱく質 | 37.8 | 8.5 | 29.3 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | | | 0 | g | | コレステロール | 0 | | 0 | mg | | 脂質 | 14.7 | 3.3 | 11.4 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | | 71.6 | -71.6 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | | 65.2 | -65.2 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 20.7 | 65.4 | -44.7 | g | | 食物繊維総量 | 18.8 | 6.5 | 12.3 | g | | 糖アルコール | | 0 | 0 | g | | 炭水化物 | 39.5 | 71.9 | -32.4 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 4.1 | 1.4 | 2.7 | g | | ナトリウム | 0 | 2 | -2 | mg | | カリウム | 1400 | 290 | 1110 | mg | | カルシウム | 100 | 12 | 88 | mg | | マグネシウム | 200 | 130 | 70 | mg | | リン | 720 | 350 | 370 | mg | | 鉄 | 12 | 1.2 | 10.8 | mg | | 亜鉛 | 6 | 2.4 | 3.6 | mg | | 銅 | 1.13 | 0.27 | 0.86 | mg | | マンガン | 2.86 | 2.5 | 0.36 | mg | | ヨウ素 | | Tr | 0 | μg | | セレン | | 3 | -3 | μg | | クロム | | 1 | -1 | μg | | モリブデン | | 55 | -55 | μg | | レチノール | 0 | | 0 | μg | | α-カロテン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | 19 | 3 | 16 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 19 | 3 | 16 | μg | | レチノール活性当量 | 2 | 0 | 2 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 19 | 1.5 | 17.5 | mg | | β-トコフェロール | 1.3 | 0.1 | 1.2 | mg | | γ-トコフェロール | 10 | 0.2 | 9.8 | mg | | δ-トコフェロール | 1.6 | Tr | 1.6 | mg | | ビタミンK | 190 | | 190 | μg | | ビタミンB1 | 0.03 | 0.38 | -0.35 | mg | | ビタミンB2 | 0.73 | 0.05 | 0.68 | mg | | ナイアシン | 3.4 | 5.5 | -2.1 | mg | | ナイアシン当量 | 9.7 | 6.9 | 2.8 | mg | | ビタミンB6 | 0.56 | 0.5 | 0.06 | mg | | ビタミンB12 | 0 | | 0 | μg | | 葉酸 | 460 | 30 | 430 | μg | | パントテン酸 | 0.59 | 1.17 | -0.58 | mg | | ビオチン | | 5.6 | -5.6 | μg | | ビタミンC | 0 | | 0 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 0 | 0 | g | | 備考 | | ポリフェノール：0.4ｇ
食物繊維：AOAC2011.25法 | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |