大豆 ［全粒・全粒製品］ 大豆はいが と小麦 ［うどん・そう麺類］ うどん 茹で物の栄養素を比較
大豆 ［全粒・全粒製品］ 大豆はいがと小麦 ［うどん・そう麺類］ うどん 茹で物の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 大豆 ［全粒・全粒製品］ 大豆はいが | 小麦 ［うどん・そう麺類］ うどん 茹で物 | 差 | 単位 | | 水分 | 3.9 | 75 | -71.1 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | | 2.3 | -2.3 | g | | たんぱく質 | 37.8 | 2.6 | 35.2 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | | 0.3 | -0.3 | g | | コレステロール | 0 | 0 | 0 | mg | | 脂質 | 14.7 | 0.4 | 14.3 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | | 21.4 | -21.4 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | | 19.5 | -19.5 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 20.7 | 20.7 | 0 | g | | 食物繊維総量 | 18.8 | 1.3 | 17.5 | g | | 糖アルコール | | 0 | 0 | g | | 炭水化物 | 39.5 | 21.6 | 17.9 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 4.1 | 0.4 | 3.7 | g | | ナトリウム | 0 | 120 | -120 | mg | | カリウム | 1400 | 9 | 1391 | mg | | カルシウム | 100 | 6 | 94 | mg | | マグネシウム | 200 | 6 | 194 | mg | | リン | 720 | 18 | 702 | mg | | 鉄 | 12 | 0.2 | 11.8 | mg | | 亜鉛 | 6 | 0.1 | 5.9 | mg | | 銅 | 1.13 | 0.04 | 1.09 | mg | | マンガン | 2.86 | 0.12 | 2.74 | mg | | ヨウ素 | | Tr | 0 | μg | | セレン | | 2 | -2 | μg | | クロム | | 1 | -1 | μg | | モリブデン | | 2 | -2 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | 19 | 0 | 19 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 19 | 0 | 19 | μg | | レチノール活性当量 | 2 | 0 | 2 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 19 | 0.1 | 18.9 | mg | | β-トコフェロール | 1.3 | 0.1 | 1.2 | mg | | γ-トコフェロール | 10 | 0 | 10 | mg | | δ-トコフェロール | 1.6 | 0 | 1.6 | mg | | ビタミンK | 190 | | 190 | μg | | ビタミンB1 | 0.03 | 0.02 | 0.01 | mg | | ビタミンB2 | 0.73 | 0.01 | 0.72 | mg | | ナイアシン | 3.4 | 0.2 | 3.2 | mg | | ナイアシン当量 | 9.7 | 0.7 | 9 | mg | | ビタミンB6 | 0.56 | 0.01 | 0.55 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 460 | 2 | 458 | μg | | パントテン酸 | 0.59 | 0.13 | 0.46 | mg | | ビオチン | | 0.3 | -0.3 | μg | | ビタミンC | 0 | 0 | 0 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 0.3 | -0.3 | g | | 備考 | | きしめん、ひもかわを含む | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |