大豆 ［全粒・全粒製品］ きな粉 青大豆 全粒大豆 としいたけ 生しいたけ 菌床栽培 天ぷらの栄養素を比較
大豆 ［全粒・全粒製品］ きな粉 青大豆 全粒大豆としいたけ 生しいたけ 菌床栽培 天ぷらの比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 大豆 ［全粒・全粒製品］ きな粉 青大豆 全粒大豆 | しいたけ 生しいたけ 菌床栽培 天ぷら | 差 | 単位 | | 水分 | 5.9 | 64.1 | -58.2 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 34.9 | | 34.9 | g | | たんぱく質 | 37 | 3.4 | 33.6 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 20.9 | 13.7 | 7.2 | g | | コレステロール | (Tr) | | 0 | mg | | 脂質 | 22.8 | 14 | 8.8 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 8.7 | 14.4 | -5.7 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 8.2 | 13.1 | -4.9 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 14.7 | 12.8 | 1.9 | g | | 食物繊維総量 | 16.9 | 4.4 | 12.5 | g | | 糖アルコール | | 0.8 | -0.8 | g | | 炭水化物 | 29.3 | 17.8 | 11.5 | g | | 有機酸 | 1.8 | 0.2 | 1.6 | g | | 灰分 | 5 | 0.6 | 4.4 | g | | ナトリウム | 1 | 32 | -31 | mg | | カリウム | 2000 | 230 | 1770 | mg | | カルシウム | 160 | 40 | 120 | mg | | マグネシウム | 240 | 13 | 227 | mg | | リン | 690 | 84 | 606 | mg | | 鉄 | 7.9 | 0.3 | 7.6 | mg | | 亜鉛 | 4.5 | 0.7 | 3.8 | mg | | 銅 | 1.32 | 0.08 | 1.24 | mg | | マンガン | 2.76 | 0.25 | 2.51 | mg | | ヨウ素 | 1 | 0 | 1 | μg | | セレン | 3 | 4 | -1 | μg | | クロム | 5 | 1 | 4 | μg | | モリブデン | 450 | 5 | 445 | μg | | レチノール | 0 | | 0 | μg | | α-カロテン | 4 | | 4 | μg | | β-カロテン | 50 | 15 | 35 | μg | | β-クリプトキサンチン | 3 | | 3 | μg | | β-カロテン当量 | 53 | 15 | 38 | μg | | レチノール活性当量 | 4 | 1 | 3 | μg | | ビタミンD | 0 | 0.3 | -0.3 | μg | | α-トコフェロール | 2.4 | 2.4 | 0 | mg | | β-トコフェロール | 0.7 | Tr | 0.7 | mg | | γ-トコフェロール | 15 | 5.3 | 9.7 | mg | | δ-トコフェロール | 9 | 0.1 | 8.9 | mg | | ビタミンK | 57 | 17 | 40 | μg | | ビタミンB1 | 0.29 | 0.11 | 0.18 | mg | | ビタミンB2 | 0.29 | 0.18 | 0.11 | mg | | ナイアシン | 2.2 | 2.4 | -0.2 | mg | | ナイアシン当量 | 11 | 2.9 | 8.1 | mg | | ビタミンB6 | 0.51 | 0.13 | 0.38 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 250 | 12 | 238 | μg | | パントテン酸 | 0.91 | 0.94 | -0.03 | mg | | ビオチン | 29 | 5.2 | 23.8 | μg | | ビタミンC | 1 | 0 | 1 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 0.1 | -0.1 | g | | 備考 | (100 g：292mL、100 mL：34g) | 試料： 栽培品
柄全体を除いた傘のみ
植物油（なたね油）
調理による脂質の増減：第1章表13参照
食物繊維：AOAC2011.25法 | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |