大豆 ［全粒・全粒製品］ きな粉 青大豆 全粒大豆 と（しめじ類） ぶなしめじ 素揚げの栄養素を比較
大豆 ［全粒・全粒製品］ きな粉 青大豆 全粒大豆と（しめじ類） ぶなしめじ 素揚げの比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 大豆 ［全粒・全粒製品］ きな粉 青大豆 全粒大豆 | （しめじ類） ぶなしめじ 素揚げ | 差 | 単位 | | 水分 | 5.9 | 70.5 | -64.6 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 34.9 | 2.4 | 32.5 | g | | たんぱく質 | 37 | 3.9 | 33.1 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 20.9 | 13.9 | 7 | g | | コレステロール | (Tr) | 1 | -1 | mg | | 脂質 | 22.8 | 14.3 | 8.5 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 8.7 | 2.2 | 6.5 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 8.2 | 2.1 | 6.1 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 14.7 | 4.7 | 10 | g | | 食物繊維総量 | 16.9 | 6.2 | 10.7 | g | | 糖アルコール | | 0.7 | -0.7 | g | | 炭水化物 | 29.3 | 10.1 | 19.2 | g | | 有機酸 | 1.8 | 0.4 | 1.4 | g | | 灰分 | 5 | 1.2 | 3.8 | g | | ナトリウム | 1 | 2 | -1 | mg | | カリウム | 2000 | 570 | 1430 | mg | | カルシウム | 160 | 1 | 159 | mg | | マグネシウム | 240 | 15 | 225 | mg | | リン | 690 | 130 | 560 | mg | | 鉄 | 7.9 | 1.1 | 6.8 | mg | | 亜鉛 | 4.5 | 0.8 | 3.7 | mg | | 銅 | 1.32 | 0.07 | 1.25 | mg | | マンガン | 2.76 | 0.24 | 2.52 | mg | | ヨウ素 | 1 | 0 | 1 | μg | | セレン | 3 | 3 | 0 | μg | | クロム | 5 | Tr | 5 | μg | | モリブデン | 450 | 9 | 441 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 4 | 0 | 4 | μg | | β-カロテン | 50 | 0 | 50 | μg | | β-クリプトキサンチン | 3 | 0 | 3 | μg | | β-カロテン当量 | 53 | 0 | 53 | μg | | レチノール活性当量 | 4 | 0 | 4 | μg | | ビタミンD | 0 | 0.4 | -0.4 | μg | | α-トコフェロール | 2.4 | 2.8 | -0.4 | mg | | β-トコフェロール | 0.7 | Tr | 0.7 | mg | | γ-トコフェロール | 15 | 6.4 | 8.6 | mg | | δ-トコフェロール | 9 | 0.2 | 8.8 | mg | | ビタミンK | 57 | 28 | 29 | μg | | ビタミンB1 | 0.29 | 0.2 | 0.09 | mg | | ビタミンB2 | 0.29 | 0.26 | 0.03 | mg | | ナイアシン | 2.2 | 7 | -4.8 | mg | | ナイアシン当量 | 11 | 7.8 | 3.2 | mg | | ビタミンB6 | 0.51 | 0.11 | 0.4 | mg | | ビタミンB12 | 0 | Tr | 0 | μg | | 葉酸 | 250 | 30 | 220 | μg | | パントテン酸 | 0.91 | 1.19 | -0.28 | mg | | ビオチン | 29 | 11 | 18 | μg | | ビタミンC | 1 | 0 | 1 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 0 | 0 | g | | 備考 | (100 g：292mL、100 mL：34g) | 試料： 栽培品
柄の基部（いしづき）を除いたもの
植物油（なたね油）
調理による脂質の増減：第1章表13参照
食物繊維：AOAC2011.25法 | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |