大豆 ［全粒・全粒製品］ きな粉 青大豆 全粒大豆 と（えんどう類） トウミョウ 芽ばえ 油いための栄養素を比較
大豆 ［全粒・全粒製品］ きな粉 青大豆 全粒大豆と（えんどう類） トウミョウ 芽ばえ 油いための比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 大豆 ［全粒・全粒製品］ きな粉 青大豆 全粒大豆 | （えんどう類） トウミョウ 芽ばえ 油いため | 差 | 単位 | | 水分 | 5.9 | 84.3 | -78.4 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 34.9 | 2.9 | 32 | g | | たんぱく質 | 37 | 5 | 32 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 20.9 | | 20.9 | g | | コレステロール | (Tr) | (Tr) | 0 | mg | | 脂質 | 22.8 | 5.9 | 16.9 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 8.7 | | 8.7 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 8.2 | | 8.2 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 14.7 | 3.4 | 11.3 | g | | 食物繊維総量 | 16.9 | 3 | 13.9 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 29.3 | 4.3 | 25 | g | | 有機酸 | 1.8 | | 1.8 | g | | 灰分 | 5 | 0.5 | 4.5 | g | | ナトリウム | 1 | 2 | -1 | mg | | カリウム | 2000 | 170 | 1830 | mg | | カルシウム | 160 | 8 | 152 | mg | | マグネシウム | 240 | 17 | 223 | mg | | リン | 690 | 62 | 628 | mg | | 鉄 | 7.9 | 1 | 6.9 | mg | | 亜鉛 | 4.5 | 0.6 | 3.9 | mg | | 銅 | 1.32 | 0.13 | 1.19 | mg | | マンガン | 2.76 | 0.29 | 2.47 | mg | | ヨウ素 | 1 | | 1 | μg | | セレン | 3 | | 3 | μg | | クロム | 5 | | 5 | μg | | モリブデン | 450 | | 450 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 4 | 2 | 2 | μg | | β-カロテン | 50 | 4400 | -4350 | μg | | β-クリプトキサンチン | 3 | 23 | -20 | μg | | β-カロテン当量 | 53 | 4400 | -4347 | μg | | レチノール活性当量 | 4 | 370 | -366 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 2.4 | 3.7 | -1.3 | mg | | β-トコフェロール | 0.7 | 0 | 0.7 | mg | | γ-トコフェロール | 15 | 2.9 | 12.1 | mg | | δ-トコフェロール | 9 | 0.1 | 8.9 | mg | | ビタミンK | 57 | 300 | -243 | μg | | ビタミンB1 | 0.29 | 0.21 | 0.08 | mg | | ビタミンB2 | 0.29 | 0.26 | 0.03 | mg | | ナイアシン | 2.2 | 1.1 | 1.1 | mg | | ナイアシン当量 | 11 | 1.8 | 9.2 | mg | | ビタミンB6 | 0.51 | 0.18 | 0.33 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 250 | 180 | 70 | μg | | パントテン酸 | 0.91 | 0.6 | 0.31 | mg | | ビオチン | 29 | | 29 | μg | | ビタミンC | 1 | 30 | -29 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 0 | 0 | g | | 備考 | (100 g：292mL、100 mL：34g) | 植物油（なたね油）
調理による脂質の増減：第1章表14参照
硝酸イオン： 0 g | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |