大豆 ［全粒・全粒製品］ きな粉 青大豆 全粒大豆 とにがうり 果実 油いための栄養素を比較
大豆 ［全粒・全粒製品］ きな粉 青大豆 全粒大豆とにがうり 果実 油いための比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 大豆 ［全粒・全粒製品］ きな粉 青大豆 全粒大豆 | にがうり 果実 油いため | 差 | 単位 | | 水分 | 5.9 | 90.3 | -84.4 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 34.9 | 0.8 | 34.1 | g | | たんぱく質 | 37 | 1.2 | 35.8 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 20.9 | 3.2 | 17.7 | g | | コレステロール | (Tr) | 0 | 0 | mg | | 脂質 | 22.8 | 3.3 | 19.5 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 8.7 | 0.4 | 8.3 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 8.2 | 0.4 | 7.8 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 14.7 | 2.3 | 12.4 | g | | 食物繊維総量 | 16.9 | 2.8 | 14.1 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 29.3 | 4.6 | 24.7 | g | | 有機酸 | 1.8 | Tr | 1.8 | g | | 灰分 | 5 | 0.6 | 4.4 | g | | ナトリウム | 1 | 1 | 0 | mg | | カリウム | 2000 | 260 | 1740 | mg | | カルシウム | 160 | 14 | 146 | mg | | マグネシウム | 240 | 15 | 225 | mg | | リン | 690 | 33 | 657 | mg | | 鉄 | 7.9 | 0.5 | 7.4 | mg | | 亜鉛 | 4.5 | 0.2 | 4.3 | mg | | 銅 | 1.32 | 0.05 | 1.27 | mg | | マンガン | 2.76 | 0.11 | 2.65 | mg | | ヨウ素 | 1 | 1 | 0 | μg | | セレン | 3 | Tr | 3 | μg | | クロム | 5 | 1 | 4 | μg | | モリブデン | 450 | 8 | 442 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 4 | 100 | -96 | μg | | β-カロテン | 50 | 180 | -130 | μg | | β-クリプトキサンチン | 3 | 4 | -1 | μg | | β-カロテン当量 | 53 | 230 | -177 | μg | | レチノール活性当量 | 4 | 19 | -15 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 2.4 | 0.9 | 1.5 | mg | | β-トコフェロール | 0.7 | 0.1 | 0.6 | mg | | γ-トコフェロール | 15 | 0.1 | 14.9 | mg | | δ-トコフェロール | 9 | 0 | 9 | mg | | ビタミンK | 57 | 45 | 12 | μg | | ビタミンB1 | 0.29 | 0.05 | 0.24 | mg | | ビタミンB2 | 0.29 | 0.08 | 0.21 | mg | | ナイアシン | 2.2 | 0.3 | 1.9 | mg | | ナイアシン当量 | 11 | 0.6 | 10.4 | mg | | ビタミンB6 | 0.51 | 0.07 | 0.44 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 250 | 79 | 171 | μg | | パントテン酸 | 0.91 | 0.41 | 0.5 | mg | | ビオチン | 29 | 0.5 | 28.5 | μg | | ビタミンC | 1 | 75 | -74 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 0 | 0 | g | | 備考 | (100 g：292mL、100 mL：34g) | 別名： つるれいし、ゴーヤ
両端、わた及び種子を除いたもの
植物油（調合油）
調理による脂質の増減：第1章表14参照
硝酸イオン： (Tr) | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |