大豆 ［全粒・全粒製品］ きな粉 青大豆 全粒大豆 と（だいこん類） 葉だいこん 葉 生の栄養素を比較
大豆 ［全粒・全粒製品］ きな粉 青大豆 全粒大豆と（だいこん類） 葉だいこん 葉 生の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 大豆 ［全粒・全粒製品］ きな粉 青大豆 全粒大豆 | （だいこん類） 葉だいこん 葉 生 | 差 | 単位 | | 水分 | 5.9 | 92.6 | -86.7 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 34.9 | 1.7 | 33.2 | g | | たんぱく質 | 37 | 2 | 35 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 20.9 | 0.1 | 20.8 | g | | コレステロール | (Tr) | 0 | 0 | mg | | 脂質 | 22.8 | 0.2 | 22.6 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 8.7 | 1.1 | 7.6 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 8.2 | 1.1 | 7.1 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 14.7 | 1.1 | 13.6 | g | | 食物繊維総量 | 16.9 | 2.6 | 14.3 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 29.3 | 3.3 | 26 | g | | 有機酸 | 1.8 | | 1.8 | g | | 灰分 | 5 | 1.5 | 3.5 | g | | ナトリウム | 1 | 41 | -40 | mg | | カリウム | 2000 | 340 | 1660 | mg | | カルシウム | 160 | 170 | -10 | mg | | マグネシウム | 240 | 25 | 215 | mg | | リン | 690 | 43 | 647 | mg | | 鉄 | 7.9 | 1.4 | 6.5 | mg | | 亜鉛 | 4.5 | 0.4 | 4.1 | mg | | 銅 | 1.32 | 0.05 | 1.27 | mg | | マンガン | 2.76 | 0.23 | 2.53 | mg | | ヨウ素 | 1 | | 1 | μg | | セレン | 3 | | 3 | μg | | クロム | 5 | | 5 | μg | | モリブデン | 450 | | 450 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 4 | 0 | 4 | μg | | β-カロテン | 50 | 2300 | -2250 | μg | | β-クリプトキサンチン | 3 | 15 | -12 | μg | | β-カロテン当量 | 53 | 2300 | -2247 | μg | | レチノール活性当量 | 4 | 190 | -186 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 2.4 | 1.5 | 0.9 | mg | | β-トコフェロール | 0.7 | Tr | 0.7 | mg | | γ-トコフェロール | 15 | 0 | 15 | mg | | δ-トコフェロール | 9 | 0 | 9 | mg | | ビタミンK | 57 | 220 | -163 | μg | | ビタミンB1 | 0.29 | 0.07 | 0.22 | mg | | ビタミンB2 | 0.29 | 0.15 | 0.14 | mg | | ナイアシン | 2.2 | 0.5 | 1.7 | mg | | ナイアシン当量 | 11 | 1.2 | 9.8 | mg | | ビタミンB6 | 0.51 | 0.22 | 0.29 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 250 | 130 | 120 | μg | | パントテン酸 | 0.91 | 0.39 | 0.52 | mg | | ビオチン | 29 | | 29 | μg | | ビタミンC | 1 | 49 | -48 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 0.1 | -0.1 | g | | 備考 | (100 g：292mL、100 mL：34g) | 試料： 水耕栽培品
廃棄部位： 株元及び根
硝酸イオン： 0.4 g | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |