大豆 ［全粒・全粒製品］ きな粉 青大豆 全粒大豆 と（かぼちゃ類） 日本かぼちゃ 果実 生の栄養素を比較
大豆 ［全粒・全粒製品］ きな粉 青大豆 全粒大豆と（かぼちゃ類） 日本かぼちゃ 果実 生の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 大豆 ［全粒・全粒製品］ きな粉 青大豆 全粒大豆 | （かぼちゃ類） 日本かぼちゃ 果実 生 | 差 | 単位 | | 水分 | 5.9 | 86.7 | -80.8 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 34.9 | 1.1 | 33.8 | g | | たんぱく質 | 37 | 1.6 | 35.4 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 20.9 | Tr | 20.9 | g | | コレステロール | (Tr) | 0 | 0 | mg | | 脂質 | 22.8 | 0.1 | 22.7 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 8.7 | 8.3 | 0.4 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 8.2 | 7.8 | 0.4 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 14.7 | 8.6 | 6.1 | g | | 食物繊維総量 | 16.9 | 2.8 | 14.1 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 29.3 | 10.9 | 18.4 | g | | 有機酸 | 1.8 | | 1.8 | g | | 灰分 | 5 | 0.7 | 4.3 | g | | ナトリウム | 1 | 1 | 0 | mg | | カリウム | 2000 | 400 | 1600 | mg | | カルシウム | 160 | 20 | 140 | mg | | マグネシウム | 240 | 15 | 225 | mg | | リン | 690 | 42 | 648 | mg | | 鉄 | 7.9 | 0.5 | 7.4 | mg | | 亜鉛 | 4.5 | 0.3 | 4.2 | mg | | 銅 | 1.32 | 0.08 | 1.24 | mg | | マンガン | 2.76 | 0.1 | 2.66 | mg | | ヨウ素 | 1 | Tr | 1 | μg | | セレン | 3 | Tr | 3 | μg | | クロム | 5 | 0 | 5 | μg | | モリブデン | 450 | 2 | 448 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 4 | 49 | -45 | μg | | β-カロテン | 50 | 700 | -650 | μg | | β-クリプトキサンチン | 3 | 3 | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 53 | 730 | -677 | μg | | レチノール活性当量 | 4 | 60 | -56 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 2.4 | 1.8 | 0.6 | mg | | β-トコフェロール | 0.7 | 0 | 0.7 | mg | | γ-トコフェロール | 15 | 3.2 | 11.8 | mg | | δ-トコフェロール | 9 | 0.1 | 8.9 | mg | | ビタミンK | 57 | 26 | 31 | μg | | ビタミンB1 | 0.29 | 0.07 | 0.22 | mg | | ビタミンB2 | 0.29 | 0.06 | 0.23 | mg | | ナイアシン | 2.2 | 0.6 | 1.6 | mg | | ナイアシン当量 | 11 | 0.9 | 10.1 | mg | | ビタミンB6 | 0.51 | 0.12 | 0.39 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 250 | 80 | 170 | μg | | パントテン酸 | 0.91 | 0.5 | 0.41 | mg | | ビオチン | 29 | 1.7 | 27.3 | μg | | ビタミンC | 1 | 16 | -15 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 0 | 0 | g | | 備考 | (100 g：292mL、100 mL：34g) | 別名： とうなす、ぼうぶら、なんきん
廃棄部位： わた、種子及び両端
硝酸イオン： Tr | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |