大豆 ［全粒・全粒製品］ きな粉 青大豆 全粒大豆 とごま むきの栄養素を比較
大豆 ［全粒・全粒製品］ きな粉 青大豆 全粒大豆とごま むきの比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 大豆 ［全粒・全粒製品］ きな粉 青大豆 全粒大豆 | ごま むき | 差 | 単位 | | 水分 | 5.9 | 4.1 | 1.8 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 34.9 | 19 | 15.9 | g | | たんぱく質 | 37 | 19.3 | 17.7 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 20.9 | 44.8 | -23.9 | g | | コレステロール | (Tr) | 0 | 0 | mg | | 脂質 | 22.8 | 54.9 | -32.1 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 8.7 | 0.6 | 8.1 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 8.2 | 0.5 | 7.7 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 14.7 | 16.2 | -1.5 | g | | 食物繊維総量 | 16.9 | 13 | 3.9 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 29.3 | 18.8 | 10.5 | g | | 有機酸 | 1.8 | | 1.8 | g | | 灰分 | 5 | 2.9 | 2.1 | g | | ナトリウム | 1 | 2 | -1 | mg | | カリウム | 2000 | 400 | 1600 | mg | | カルシウム | 160 | 62 | 98 | mg | | マグネシウム | 240 | 340 | -100 | mg | | リン | 690 | 870 | -180 | mg | | 鉄 | 7.9 | 6 | 1.9 | mg | | 亜鉛 | 4.5 | 5.5 | -1 | mg | | 銅 | 1.32 | 1.53 | -0.21 | mg | | マンガン | 2.76 | 1.23 | 1.53 | mg | | ヨウ素 | 1 | 1 | 0 | μg | | セレン | 3 | 43 | -40 | μg | | クロム | 5 | 1 | 4 | μg | | モリブデン | 450 | 120 | 330 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 4 | Tr | 4 | μg | | β-カロテン | 50 | 2 | 48 | μg | | β-クリプトキサンチン | 3 | 1 | 2 | μg | | β-カロテン当量 | 53 | 2 | 51 | μg | | レチノール活性当量 | 4 | 0 | 4 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 2.4 | 0.1 | 2.3 | mg | | β-トコフェロール | 0.7 | Tr | 0.7 | mg | | γ-トコフェロール | 15 | 32 | -17 | mg | | δ-トコフェロール | 9 | 0.5 | 8.5 | mg | | ビタミンK | 57 | 1 | 56 | μg | | ビタミンB1 | 0.29 | 1.25 | -0.96 | mg | | ビタミンB2 | 0.29 | 0.14 | 0.15 | mg | | ナイアシン | 2.2 | 5.3 | -3.1 | mg | | ナイアシン当量 | 11 | 11 | 0 | mg | | ビタミンB6 | 0.51 | 0.44 | 0.07 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 250 | 83 | 167 | μg | | パントテン酸 | 0.91 | 0.39 | 0.52 | mg | | ビオチン | 29 | 11 | 18 | μg | | ビタミンC | 1 | 0 | 1 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 0 | 0 | g | | 備考 | (100 g：292mL、100 mL：34g) | | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |