大豆 ［全粒・全粒製品］ きな粉 青大豆 全粒大豆 と鶏卵 全卵 素揚げの栄養素を比較
大豆 ［全粒・全粒製品］ きな粉 青大豆 全粒大豆と鶏卵 全卵 素揚げの比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 大豆 ［全粒・全粒製品］ きな粉 青大豆 全粒大豆 | 鶏卵 全卵 素揚げ | 差 | 単位 | | 水分 | 5.9 | 54.8 | -48.9 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 34.9 | 12.8 | 22.1 | g | | たんぱく質 | 37 | 14.3 | 22.7 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 20.9 | 29.9 | -9 | g | | コレステロール | (Tr) | 460 | -460 | mg | | 脂質 | 22.8 | 31.9 | -9.1 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 8.7 | 0.3 | 8.4 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 8.2 | 0.2 | 8 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 14.7 | 1.7 | 13 | g | | 食物繊維総量 | 16.9 | 0 | 16.9 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 29.3 | 0.3 | 29 | g | | 有機酸 | 1.8 | | 1.8 | g | | 灰分 | 5 | 0.9 | 4.1 | g | | ナトリウム | 1 | 180 | -179 | mg | | カリウム | 2000 | 160 | 1840 | mg | | カルシウム | 160 | 58 | 102 | mg | | マグネシウム | 240 | 13 | 227 | mg | | リン | 690 | 220 | 470 | mg | | 鉄 | 7.9 | 2 | 5.9 | mg | | 亜鉛 | 4.5 | 1.4 | 3.1 | mg | | 銅 | 1.32 | 0.06 | 1.26 | mg | | マンガン | 2.76 | 0.04 | 2.72 | mg | | ヨウ素 | 1 | 23 | -22 | μg | | セレン | 3 | 38 | -35 | μg | | クロム | 5 | 0 | 5 | μg | | モリブデン | 450 | 5 | 445 | μg | | レチノール | 0 | 200 | -200 | μg | | α-カロテン | 4 | | 4 | μg | | β-カロテン | 50 | | 50 | μg | | β-クリプトキサンチン | 3 | | 3 | μg | | β-カロテン当量 | 53 | | 53 | μg | | レチノール活性当量 | 4 | 200 | -196 | μg | | ビタミンD | 0 | 4.5 | -4.5 | μg | | α-トコフェロール | 2.4 | 5.7 | -3.3 | mg | | β-トコフェロール | 0.7 | Tr | 0.7 | mg | | γ-トコフェロール | 15 | 7.5 | 7.5 | mg | | δ-トコフェロール | 9 | 0.1 | 8.9 | mg | | ビタミンK | 57 | 35 | 22 | μg | | ビタミンB1 | 0.29 | 0.08 | 0.21 | mg | | ビタミンB2 | 0.29 | 0.43 | -0.14 | mg | | ナイアシン | 2.2 | 0.1 | 2.1 | mg | | ナイアシン当量 | 11 | 3.6 | 7.4 | mg | | ビタミンB6 | 0.51 | 0.08 | 0.43 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 1.2 | -1.2 | μg | | 葉酸 | 250 | 54 | 196 | μg | | パントテン酸 | 0.91 | 1.09 | -0.18 | mg | | ビオチン | 29 | 27 | 2 | μg | | ビタミンC | 1 | 0 | 1 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 0.5 | -0.5 | g | | 備考 | (100 g：292mL、100 mL：34g) | 植物油（なたね油）
調理による脂質の増減：第1章表13参照
ビタミンD： ビタミンD活性代謝物を含む（ビタミンD活性代謝物を含まない場合： 1.9 ?g） 試料：通常の鶏卵（栄養成分が増減されていないもの）、栄養強化卵 | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |