大豆 ［全粒・全粒製品］ きな粉 青大豆 全粒大豆 と鳥肉類 にわとり ［若どり・主品目］ もも 皮なし から揚げの栄養素を比較
大豆 ［全粒・全粒製品］ きな粉 青大豆 全粒大豆と鳥肉類 にわとり ［若どり・主品目］ もも 皮なし から揚げの比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 大豆 ［全粒・全粒製品］ きな粉 青大豆 全粒大豆 | 鳥肉類 にわとり ［若どり・主品目］ もも 皮なし から揚げ | 差 | 単位 | | 水分 | 5.9 | 47.1 | -41.2 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 34.9 | 20.8 | 14.1 | g | | たんぱく質 | 37 | 25.4 | 11.6 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 20.9 | 10.5 | 10.4 | g | | コレステロール | (Tr) | 100 | -100 | mg | | 脂質 | 22.8 | 11.4 | 11.4 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 8.7 | 14.7 | -6 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 8.2 | 13.4 | -5.2 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 14.7 | 17.3 | -2.6 | g | | 食物繊維総量 | 16.9 | 0.9 | 16 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 29.3 | 12.7 | 16.6 | g | | 有機酸 | 1.8 | | 1.8 | g | | 灰分 | 5 | 3.4 | 1.6 | g | | ナトリウム | 1 | 1100 | -1099 | mg | | カリウム | 2000 | 440 | 1560 | mg | | カルシウム | 160 | 12 | 148 | mg | | マグネシウム | 240 | 34 | 206 | mg | | リン | 690 | 250 | 440 | mg | | 鉄 | 7.9 | 1 | 6.9 | mg | | 亜鉛 | 4.5 | 2.3 | 2.2 | mg | | 銅 | 1.32 | 0.07 | 1.25 | mg | | マンガン | 2.76 | 0.18 | 2.58 | mg | | ヨウ素 | 1 | Tr | 1 | μg | | セレン | 3 | 25 | -22 | μg | | クロム | 5 | 1 | 4 | μg | | モリブデン | 450 | 6 | 444 | μg | | レチノール | 0 | 16 | -16 | μg | | α-カロテン | 4 | | 4 | μg | | β-カロテン | 50 | 5 | 45 | μg | | β-クリプトキサンチン | 3 | 4 | -1 | μg | | β-カロテン当量 | 53 | 7 | 46 | μg | | レチノール活性当量 | 4 | 17 | -13 | μg | | ビタミンD | 0 | 0.2 | -0.2 | μg | | α-トコフェロール | 2.4 | 2.2 | 0.2 | mg | | β-トコフェロール | 0.7 | Tr | 0.7 | mg | | γ-トコフェロール | 15 | 3 | 12 | mg | | δ-トコフェロール | 9 | 0.1 | 8.9 | mg | | ビタミンK | 57 | 33 | 24 | μg | | ビタミンB1 | 0.29 | 0.15 | 0.14 | mg | | ビタミンB2 | 0.29 | 0.25 | 0.04 | mg | | ナイアシン | 2.2 | 6.8 | -4.6 | mg | | ナイアシン当量 | 11 | 12 | -1 | mg | | ビタミンB6 | 0.51 | 0.23 | 0.28 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0.4 | -0.4 | μg | | 葉酸 | 250 | 22 | 228 | μg | | パントテン酸 | 0.91 | 1.11 | -0.2 | mg | | ビオチン | 29 | 5.6 | 23.4 | μg | | ビタミンC | 1 | 2 | -1 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 2.7 | -2.7 | g | | 備考 | (100 g：292mL、100 mL：34g) | 別名：ブロイラー
皮下脂肪を除いたもの
調理による脂質の増減：第1章表13参照 | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |