大豆 ［全粒・全粒製品］ きな粉 青大豆 全粒大豆 と畜肉類 ぶた ［大型種肉］ ヒレ 赤肉 とんかつの栄養素を比較
大豆 ［全粒・全粒製品］ きな粉 青大豆 全粒大豆と畜肉類 ぶた ［大型種肉］ ヒレ 赤肉 とんかつの比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 大豆 ［全粒・全粒製品］ きな粉 青大豆 全粒大豆 | 畜肉類 ぶた ［大型種肉］ ヒレ 赤肉 とんかつ | 差 | 単位 | | 水分 | 5.9 | 33.3 | -27.4 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 34.9 | 21.8 | 13.1 | g | | たんぱく質 | 37 | 25.1 | 11.9 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 20.9 | 24 | -3.1 | g | | コレステロール | (Tr) | 71 | -71 | mg | | 脂質 | 22.8 | 25.3 | -2.5 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 8.7 | 15.6 | -6.9 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 8.2 | 14.2 | -6 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 14.7 | 18.5 | -3.8 | g | | 食物繊維総量 | 16.9 | 0.9 | 16 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 29.3 | 14.9 | 14.4 | g | | 有機酸 | 1.8 | | 1.8 | g | | 灰分 | 5 | 1.4 | 3.6 | g | | ナトリウム | 1 | 140 | -139 | mg | | カリウム | 2000 | 440 | 1560 | mg | | カルシウム | 160 | 17 | 143 | mg | | マグネシウム | 240 | 33 | 207 | mg | | リン | 690 | 260 | 430 | mg | | 鉄 | 7.9 | 1.3 | 6.6 | mg | | 亜鉛 | 4.5 | 2.7 | 1.8 | mg | | 銅 | 1.32 | 0.12 | 1.2 | mg | | マンガン | 2.76 | 0.15 | 2.61 | mg | | ヨウ素 | 1 | Tr | 1 | μg | | セレン | 3 | 30 | -27 | μg | | クロム | 5 | Tr | 5 | μg | | モリブデン | 450 | 6 | 444 | μg | | レチノール | 0 | 3 | -3 | μg | | α-カロテン | 4 | 0 | 4 | μg | | β-カロテン | 50 | 7 | 43 | μg | | β-クリプトキサンチン | 3 | 0 | 3 | μg | | β-カロテン当量 | 53 | 7 | 46 | μg | | レチノール活性当量 | 4 | 3 | 1 | μg | | ビタミンD | 0 | 0.3 | -0.3 | μg | | α-トコフェロール | 2.4 | 4.1 | -1.7 | mg | | β-トコフェロール | 0.7 | 0 | 0.7 | mg | | γ-トコフェロール | 15 | 9.3 | 5.7 | mg | | δ-トコフェロール | 9 | 0.2 | 8.8 | mg | | ビタミンK | 57 | 32 | 25 | μg | | ビタミンB1 | 0.29 | 1.09 | -0.8 | mg | | ビタミンB2 | 0.29 | 0.32 | -0.03 | mg | | ナイアシン | 2.2 | 7.1 | -4.9 | mg | | ナイアシン当量 | 11 | 13 | -2 | mg | | ビタミンB6 | 0.51 | 0.33 | 0.18 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0.6 | -0.6 | μg | | 葉酸 | 250 | 6 | 244 | μg | | パントテン酸 | 0.91 | 1.16 | -0.25 | mg | | ビオチン | 29 | 4.6 | 24.4 | μg | | ビタミンC | 1 | 1 | 0 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 0.4 | -0.4 | g | | 備考 | (100 g：292mL、100 mL：34g) | 調理による脂質の増減：第1章表13参照 | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |