大豆 ［全粒・全粒製品］ きな粉 青大豆 全粒大豆 と魚類 （鮭・ます類） たいせいようさけ(アトランティックサーモン) 養殖 皮つき 天ぷらの栄養素を比較
大豆 ［全粒・全粒製品］ きな粉 青大豆 全粒大豆と魚類 （鮭・ます類） たいせいようさけ(アトランティックサーモン) 養殖 皮つき 天ぷらの比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 大豆 ［全粒・全粒製品］ きな粉 青大豆 全粒大豆 | 魚類 （鮭・ます類） たいせいようさけ(アトランティックサーモン) 養殖 皮つき 天ぷら | 差 | 単位 | | 水分 | 5.9 | 52.6 | -46.7 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 34.9 | 18.2 | 16.7 | g | | たんぱく質 | 37 | 21 | 16 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 20.9 | 19.5 | 1.4 | g | | コレステロール | (Tr) | 65 | -65 | mg | | 脂質 | 22.8 | 20.1 | 2.7 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 8.7 | | 8.7 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 8.2 | | 8.2 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 14.7 | 8.5 | 6.2 | g | | 食物繊維総量 | 16.9 | | 16.9 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 29.3 | 5.1 | 24.2 | g | | 有機酸 | 1.8 | | 1.8 | g | | 灰分 | 5 | 1.2 | 3.8 | g | | ナトリウム | 1 | 66 | -65 | mg | | カリウム | 2000 | 410 | 1590 | mg | | カルシウム | 160 | 27 | 133 | mg | | マグネシウム | 240 | 26 | 214 | mg | | リン | 690 | 240 | 450 | mg | | 鉄 | 7.9 | 0.4 | 7.5 | mg | | 亜鉛 | 4.5 | 0.5 | 4 | mg | | 銅 | 1.32 | 0.05 | 1.27 | mg | | マンガン | 2.76 | 0.05 | 2.71 | mg | | ヨウ素 | 1 | 5 | -4 | μg | | セレン | 3 | 18 | -15 | μg | | クロム | 5 | 0 | 5 | μg | | モリブデン | 450 | 1 | 449 | μg | | レチノール | 0 | 5 | -5 | μg | | α-カロテン | 4 | 0 | 4 | μg | | β-カロテン | 50 | 8 | 42 | μg | | β-クリプトキサンチン | 3 | 0 | 3 | μg | | β-カロテン当量 | 53 | 8 | 45 | μg | | レチノール活性当量 | 4 | 6 | -2 | μg | | ビタミンD | 0 | 5.6 | -5.6 | μg | | α-トコフェロール | 2.4 | 5.7 | -3.3 | mg | | β-トコフェロール | 0.7 | Tr | 0.7 | mg | | γ-トコフェロール | 15 | 4.3 | 10.7 | mg | | δ-トコフェロール | 9 | 0.1 | 8.9 | mg | | ビタミンK | 57 | 19 | 38 | μg | | ビタミンB1 | 0.29 | 0.27 | 0.02 | mg | | ビタミンB2 | 0.29 | 0.14 | 0.15 | mg | | ナイアシン | 2.2 | 7.5 | -5.3 | mg | | ナイアシン当量 | 11 | 12 | -1 | mg | | ビタミンB6 | 0.51 | 0.45 | 0.06 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 4.2 | -4.2 | μg | | 葉酸 | 250 | 23 | 227 | μg | | パントテン酸 | 0.91 | 1.26 | -0.35 | mg | | ビオチン | 29 | 6.1 | 22.9 | μg | | ビタミンC | 1 | 2 | -1 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 0.2 | -0.2 | g | | 備考 | (100 g：292mL、100 mL：34g) | 別名： アトランティックサーモン
切り身
調理による脂質の増減：第1章表13参照 | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |