大豆 ［全粒・全粒製品］ 蒸し大豆 黄大豆 とぐみ 生の栄養素を比較
大豆 ［全粒・全粒製品］ 蒸し大豆 黄大豆とぐみ 生の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 大豆 ［全粒・全粒製品］ 蒸し大豆 黄大豆 | ぐみ 生 | 差 | 単位 | | 水分 | 57.4 | 81 | -23.6 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 15.7 | | 15.7 | g | | たんぱく質 | 16.6 | 1.3 | 15.3 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 9.2 | | 9.2 | g | | コレステロール | 0 | 0 | 0 | mg | | 脂質 | 9.8 | 0.2 | 9.6 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | | | 0 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | | | 0 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 4.7 | 15.2 | -10.5 | g | | 食物繊維総量 | 10.6 | 2 | 8.6 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 13.8 | 17.2 | -3.4 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 2.4 | 0.3 | 2.1 | g | | ナトリウム | 230 | 2 | 228 | mg | | カリウム | 810 | 130 | 680 | mg | | カルシウム | 75 | 10 | 65 | mg | | マグネシウム | 110 | 4 | 106 | mg | | リン | 290 | 24 | 266 | mg | | 鉄 | 2.8 | 0.2 | 2.6 | mg | | 亜鉛 | 1.8 | 0.1 | 1.7 | mg | | 銅 | 0.51 | 0.1 | 0.41 | mg | | マンガン | 1.33 | 0.15 | 1.18 | mg | | ヨウ素 | | | 0 | μg | | セレン | | | 0 | μg | | クロム | | | 0 | μg | | モリブデン | | | 0 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 0 | 54 | -54 | μg | | β-カロテン | 2 | 330 | -328 | μg | | β-クリプトキサンチン | 1 | 46 | -45 | μg | | β-カロテン当量 | 3 | 380 | -377 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | 32 | -32 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 0.8 | 2.2 | -1.4 | mg | | β-トコフェロール | 0.3 | 0.1 | 0.2 | mg | | γ-トコフェロール | 8 | 0.1 | 7.9 | mg | | δ-トコフェロール | 5.3 | 0 | 5.3 | mg | | ビタミンK | 11 | | 11 | μg | | ビタミンB1 | 0.15 | 0.01 | 0.14 | mg | | ビタミンB2 | 0.1 | 0.04 | 0.06 | mg | | ナイアシン | 0.9 | 0.3 | 0.6 | mg | | ナイアシン当量 | 4.9 | 0.5 | 4.4 | mg | | ビタミンB6 | 0.18 | 0.02 | 0.16 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 96 | 15 | 81 | μg | | パントテン酸 | 0.34 | 0.45 | -0.11 | mg | | ビオチン | | | 0 | μg | | ビタミンC | 0 | 5 | -5 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.6 | 0 | 0.6 | g | | 備考 | 試料： レトルト製品 | 廃棄部位： 種子及び果柄 | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |