大豆 ［全粒・全粒製品］ 蒸し大豆 黄大豆 とブロッコリー 花序 油いための栄養素を比較
大豆 ［全粒・全粒製品］ 蒸し大豆 黄大豆とブロッコリー 花序 油いための比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 大豆 ［全粒・全粒製品］ 蒸し大豆 黄大豆 | ブロッコリー 花序 油いため | 差 | 単位 | | 水分 | 57.4 | 79.2 | -21.8 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 15.7 | 4.8 | 10.9 | g | | たんぱく質 | 16.6 | 6.9 | 9.7 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 9.2 | | 9.2 | g | | コレステロール | 0 | | 0 | mg | | 脂質 | 9.8 | 6.3 | 3.5 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | | 3.2 | -3.2 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | | 3.2 | -3.2 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 4.7 | 8.2 | -3.5 | g | | 食物繊維総量 | 10.6 | | 10.6 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 13.8 | 6.1 | 7.7 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 2.4 | 1.5 | 0.9 | g | | ナトリウム | 230 | 9 | 221 | mg | | カリウム | 810 | 590 | 220 | mg | | カルシウム | 75 | 64 | 11 | mg | | マグネシウム | 110 | 37 | 73 | mg | | リン | 290 | 140 | 150 | mg | | 鉄 | 2.8 | 1.7 | 1.1 | mg | | 亜鉛 | 1.8 | 1.1 | 0.7 | mg | | 銅 | 0.51 | 0.11 | 0.4 | mg | | マンガン | 1.33 | 0.35 | 0.98 | mg | | ヨウ素 | | 0 | 0 | μg | | セレン | | 3 | -3 | μg | | クロム | | Tr | 0 | μg | | モリブデン | | 15 | -15 | μg | | レチノール | 0 | | 0 | μg | | α-カロテン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | 2 | 1200 | -1198 | μg | | β-クリプトキサンチン | 1 | 13 | -12 | μg | | β-カロテン当量 | 3 | 1200 | -1197 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | 97 | -97 | μg | | ビタミンD | 0 | | 0 | μg | | α-トコフェロール | 0.8 | 5.8 | -5 | mg | | β-トコフェロール | 0.3 | | 0.3 | mg | | γ-トコフェロール | 8 | 3.5 | 4.5 | mg | | δ-トコフェロール | 5.3 | | 5.3 | mg | | ビタミンK | 11 | 270 | -259 | μg | | ビタミンB1 | 0.15 | 0.2 | -0.05 | mg | | ビタミンB2 | 0.1 | 0.28 | -0.18 | mg | | ナイアシン | 0.9 | 1.3 | -0.4 | mg | | ナイアシン当量 | 4.9 | 2.5 | 2.4 | mg | | ビタミンB6 | 0.18 | 0.52 | -0.34 | mg | | ビタミンB12 | 0 | | 0 | μg | | 葉酸 | 96 | 340 | -244 | μg | | パントテン酸 | 0.34 | 1.47 | -1.13 | mg | | ビオチン | | 17 | -17 | μg | | ビタミンC | 0 | 130 | -130 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.6 | Tr | 0.6 | g | | 備考 | 試料： レトルト製品 | 茎葉を除いたもの
植物油（なたね油）
調理による脂質の増減：第1章表14参照 | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |