大豆 ［全粒・全粒製品］ 蒸し大豆 黄大豆 とわらび 干しわらび 乾の栄養素を比較
大豆 ［全粒・全粒製品］ 蒸し大豆 黄大豆とわらび 干しわらび 乾の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 大豆 ［全粒・全粒製品］ 蒸し大豆 黄大豆 | わらび 干しわらび 乾 | 差 | 単位 | | 水分 | 57.4 | 10.4 | 47 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 15.7 | 14.5 | 1.2 | g | | たんぱく質 | 16.6 | 20 | -3.4 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 9.2 | | 9.2 | g | | コレステロール | 0 | 0 | 0 | mg | | 脂質 | 9.8 | 0.7 | 9.1 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | | | 0 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | | | 0 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 4.7 | 8.9 | -4.2 | g | | 食物繊維総量 | 10.6 | 58 | -47.4 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 13.8 | 61.4 | -47.6 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 2.4 | 7.5 | -5.1 | g | | ナトリウム | 230 | 6 | 224 | mg | | カリウム | 810 | 3200 | -2390 | mg | | カルシウム | 75 | 200 | -125 | mg | | マグネシウム | 110 | 330 | -220 | mg | | リン | 290 | 480 | -190 | mg | | 鉄 | 2.8 | 11 | -8.2 | mg | | 亜鉛 | 1.8 | 6.2 | -4.4 | mg | | 銅 | 0.51 | 1.2 | -0.69 | mg | | マンガン | 1.33 | 1.63 | -0.3 | mg | | ヨウ素 | | | 0 | μg | | セレン | | | 0 | μg | | クロム | | | 0 | μg | | モリブデン | | | 0 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 0 | 55 | -55 | μg | | β-カロテン | 2 | 1300 | -1298 | μg | | β-クリプトキサンチン | 1 | 31 | -30 | μg | | β-カロテン当量 | 3 | 1300 | -1297 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | 110 | -110 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 0.8 | 4.6 | -3.8 | mg | | β-トコフェロール | 0.3 | 0.2 | 0.1 | mg | | γ-トコフェロール | 8 | 1.7 | 6.3 | mg | | δ-トコフェロール | 5.3 | 0 | 5.3 | mg | | ビタミンK | 11 | 180 | -169 | μg | | ビタミンB1 | 0.15 | 0.12 | 0.03 | mg | | ビタミンB2 | 0.1 | 0.46 | -0.36 | mg | | ナイアシン | 0.9 | 5.1 | -4.2 | mg | | ナイアシン当量 | 4.9 | 9.3 | -4.4 | mg | | ビタミンB6 | 0.18 | 0.06 | 0.12 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 96 | 140 | -44 | μg | | パントテン酸 | 0.34 | 2.7 | -2.36 | mg | | ビオチン | | | 0 | μg | | ビタミンC | 0 | 0 | 0 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.6 | 0 | 0.6 | g | | 備考 | 試料： レトルト製品 | 硝酸イオン： Tr | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |